Cette recette réchauffe le corps et l'esprit: carbonade de bœuf au romarin, oignons et ail mijotée dans de la Guinness, bière brune irlandaise.
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| 1 kg | d’oignons |
| 3 | gousses d’ail |
| 2 brins | de romarin |
| 1 cs | d’huile de tournesol |
| 1 kg | de tranches de bœuf à mijoter |
| mélange d’épices pour la viande | |
| 5 dl | de Guinness (bière brune) |
| 3 cs | de ketchup |
| sel | |
| poivre |
Photos:
Andreas Thumm
Recettes:
Margaretha Junker
Couper les oignons en fines rouelles. Hacher l’ail. Prélever les aiguilles de romarin et bien mélanger le tout.
Enduire d’huile une cocotte équipée d’un couvercle. La remplir en alternance de mélange oignon et ail et de viande, jusqu’à ce que tous les ingrédients aient été utilisés. Y verser la bière et fermer la cocotte. Faire mijoter 90 minutes environ à feu doux.
Verser la sauce à la bière ainsi obtenue dans une casserole et la porter à ébullition. Ajouter le ketchup, saler et poivrer. Verser la sauce bien chaude sur les tranches de bœuf. Accompagner de pommes de terre vapeur.
Temps de préparation
Préparation env. 15 min
+ braisage env. 1,5 h
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