Cannelloni farcis à l’ail des ours avec crème citronnée

Cannelloni farcis à l’ail des ours avec crème citronnée

1 h

Un plat de pâtes printanier accessible aux cuisiniers en herbe: ces cannelloni sont farcis à l’ail des ours et agrémentés d’une savoureuse crème citronnée.

  • végétarien

Ingrédients

Plat principalPour 4 personnes

Pourquoi ne puis-je pas choisir librement le nombre?

Moins de risques et d’imprévus

Pour 4, 8 ou 12 personnes? Dans nos recettes les quantités des ingrédients peuvent être automatiquement modifiées en changeant le nombre de personnes ou de pièces mais uniquement dans une proportion qui permet la réussite de la recette.

  • 300 gd’épinards en branche
  • 100 gd’ail des ours ou de basilic
  • 250 gde ricotta
  • 1citron
  • sel
  • poivre de Cayenne
  • 3 rouleauxde pâte fraîche de 125 g
  • 3 dlde bouillon de légumes
  • chips de citron pour la décoration, en vente dans les épiceries fines
  • huile citronnée pour arroser
  • Sauce

  • 2échalotes
  • 2 csd’huile d’olive
  • 3 dlde crème entière
  • 1,5 dlde lait
Kilocalories
760 kcal
3 150 kj
Protéines
21 g
11,2 %
Lipides
47 g
56,6 %
Glucides
60 g
32,1 %

À vos tabliers!

Préparation:
env. 40 minutes
braisage:
env. 20 minutes
Total:
1 h
  1. C'est pas fini

    Laver les épinards et l’ail des ours. Les mettre dans une casserole sans les égoutter et les étuver à couvert jusqu’à ce qu’ils tombent. Les rafraîchir aussitôt sous l’eau froide. Les égoutter et les essorer, puis les hacher pas trop fin.

    Presque au bout
  2. C'est pas fini

    Préchauffer le four à 160 °C. Brasser la ricotta jusqu’à consistance crémeuse. Râper fin un peu de zeste du citron par-dessus et ajouter les légumes. Poivrer, saler. Dérouler les pâtes. Couper chacune en 4 morceaux égaux. Déposer 1-11/2  cs de farce sur chacun et rouler. Dans un plat à gratin, poser les cannelloni côte à côte sans qu’ils se touchent. Arroser avec le bouillon et couvrir d’une feuille d’aluminium. Cuire env. 20 min au milieu du four.

    Presque au bout
  3. C'est pas fini

    Hacher les échalotes et les faire revenir dans l’huile. Exprimer le jus du citron. Mouiller les échalotes avec env. 2 cs de jus. Y ajouter la crème, puis le lait. Faire réduire durant 5-10 min jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse. Assaisonner de sel et de jus de citron. Faire mousser avec un mixeur-plongeur. Napper les cannelloni de sauce. Décorer avec les chips au citron et parfumer d’huile citronnée.

    Presque au bout
Recettes: Margaretha Junker

Valeurs nutritives par portion

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