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Cabillaud en manteau de jambon cru sur purée de panais
Total: 50 min. •
dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 39 g,
lipides 18 g,
glucides 27 g, 450 kcal
Note personnelle
Quand la terre rencontre la mer, le mariage est explosif: cabillaud en manteau de jambon cru sur purée de panais. Voilà un duo qui fait danser les papilles!
Ingrédients
Plat principalPour 4 personnes
- ½ oignon
- 1 gousse d’ail
- 800 g de panais
- sel
- 2 cs de beurre
- 1,5 dl de lait
- poivre
- 650 g de filets de cabillaud
- ½ bouquet de thym
- 8 tranches de jambon cru de 15 g
- 4 cs d’huile d’olive
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 20 minutes
- cuisson:
- env. 30 minutes
- Total:
- 50 min.
-
Hacher l’oignon et l’ail. Débiter les panais en tronçons de 2 cm. Les faire cuire env. 30 min dans de l’eau salée jusqu’à tendreté. Egoutter. Remettre les panais dans la casserole avec l’oignon, l’ail et le beurre. Faire revenir env. 2 min. Verser le lait, puis travailler le tout en purée. Saler, poivrer et réserver au chaud.
Presque au bout -
Couper les filets de cabillaud en 8 morceaux. Poivrer. Garnir chaque morceau d’un brin de thym, puis les enrouler dans une tranche de jambon cru. Fixer avec un cure-dent. Chauffer l’huile dans une poêle. Y faire revenir les morceaux de poisson de tous les côtés durant env. 3 min. Les dresser sur la purée de panais et garnir de thym.
Presque au bout
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