Name: Burgers au thon
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Ingredients: 1.0 boîte de thon de 370 g; 2.0 oignons nouveaux; 1.0 citron; 2.0 cs de harissa; 2.0 œufs; 80.0 g de chapelure; 1.0 Huile de colza HOLL pour la cuisson; 4.0 cs de mayonnaises

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(3,4)

30 min
débutant

Valeurs nutritives par personne

Kilocalories

440 KCAL

1800 KJ

Lipides

29 G

59,3 %

Protéines

25 G

22,7 %

Glucides

17 G

15,5 %

Source: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalories

La nourriture fournit à l'homme l'énergie dont il a besoin. La valeur énergétique des aliments est exprimée en kilocalories ou en kilojoules. Une kilocalorie correspond à 4,19 kilojoules.

Lipides

Les lipides flattent le palais car ce sont eux qui véhiculent les saveurs et les arômes. Les aliments contenant du gras ont donc un goût plus intense. Le corps humain a besoin au quotidien d'un certain apport en lipides provenant de préférence d'huiles insaturées d'origine végétale ou de poissons gras.

Protéines

Les protéines sont à la base des processus de vie. Elles servent d'éléments de construction et constituent les cellules, le sang et les tissus mais aussi les enzymes et les hormones. Les bonnes protéines se retrouvent notamment dans le poisson, les œufs et les produits laitiers pauvres en graisses.

Glucides

Les glucides sont d'importants pourvoyeurs d'énergie et livrent le carburant nécessaire au travail musculaire et cérébral. Ces molécules de glucose se retrouvent notamment dans les légumes, les fruits, les pâtes, les pommes de terre et le pain.

Photos: Daryl Hefti
Recettes: Anja Steiner

Préparation

Egoutter le thon dans une passoire. Tailler les oignons en fines rouelles. Couper le citron en deux, exprimer le jus d'une moitié et couper le reste en quartiers. Pétrir le thon avec le jus du citron, la moitié des oignons, un peu de harissa, les œufs et la chapelure. Laisser reposer env. 5 min puis former 8 petits burgers. Chauffer un peu d'huile dans une poêle. Saisir les burgers durant env. 5 min à feu moyen. Les retirer et les réserver au chaud. Mélanger le reste de la harissa avec la mayonnaise. Servir les burgers avec la mayonnaise à la harissa, le reste des oignons nouveaux et les quartiers de citron.

Temps de préparation

Préparation env. 30 min