Burger végan au fruit du jacquier effiloché

Name: Burger végan au fruit du jacquier effiloché
Total time: 25 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Amérique du Nord
Ingredients: 2 boîtes de fruit du jacquier (jackfruit) de 565 g, 400 g égouttés; 2 oignons nouveaux; 400 g de chou rouge; 3 cs de jus de citron; 6 cs d'huile d'olive; sel; poivre; 4 petits pains végans, p. ex. petits pains à l'avoine aha! sans gluten; 2 gousses d'ail; 1 dl de sauce hoisin; 1 bouquet de coriandre

Total: 25 min. • dont prép.: env. 25 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 6 g, lipides 20 g, glucides 68 g, 490 kcal

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Note personnelle

D’une texture comparable à celle du porc effiloché, le fruit du jacquier permet de créer d’excellents burgers. Avec de la salade de chou, un vrai régal végan.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

½ boîte de fruit du jacquier (jackfruit) de 565 g, 400 g égouttés
½ oignon nouveau
100 g de chou rouge
¾ de cs de jus de citron
1½ cs d'huile d'olive
sel
poivre
1 petit pain végan, p. ex. petit pain à l'avoine aha! sans gluten
½ gousse d'ail
0,25 dl de sauce hoisin
¼ de bouquet de coriandre

1 boîte de fruit du jacquier (jackfruit) de 565 g, 400 g égouttés
1 oignon nouveau
200 g de chou rouge
1½ cs de jus de citron
3 cs d'huile d'olive
sel
poivre
2 petits pains végans, p. ex. petits pains à l'avoine aha! sans gluten
1 gousse d'ail
0,5 dl de sauce hoisin
½ bouquet de coriandre

2 boîtes de fruit du jacquier (jackfruit) de 565 g, 400 g égouttés
2 oignons nouveaux
400 g de chou rouge
3 cs de jus de citron
6 cs d'huile d'olive
sel
poivre
4 petits pains végans, p. ex. petits pains à l'avoine aha! sans gluten
2 gousses d'ail
1 dl de sauce hoisin
1 bouquet de coriandre

3 boîtes de fruit du jacquier (jackfruit) de 565 g, 400 g égouttés
3 oignons nouveaux
600 g de chou rouge
4½ cs de jus de citron
9 cs d'huile d'olive
sel
poivre
6 petits pains végans, p. ex. petits pains à l'avoine aha! sans gluten
3 gousses d'ail
1,5 dl de sauce hoisin
1½ bouquet de coriandre

4 boîtes de fruit du jacquier (jackfruit) de 565 g, 400 g égouttés
4 oignons nouveaux
800 g de chou rouge
6 cs de jus de citron
1,2 dl d'huile d'olive
sel
poivre
8 petits pains végans, p. ex. petits pains à l'avoine aha! sans gluten
4 gousses d'ail
2 dl de sauce hoisin
2 bouquets de coriandre

5 boîtes de fruit du jacquier (jackfruit) de 565 g, 400 g égouttés
5 oignons nouveaux
1 kg de chou rouge
7½ cs de jus de citron
1,5 dl d'huile d'olive
sel
poivre
10 petits pains végans, p. ex. petits pains à l'avoine aha! sans gluten
5 gousses d'ail
2,5 dl de sauce hoisin
2½ bouquets de coriandre

6 boîtes de fruit du jacquier (jackfruit) de 565 g, 400 g égouttés
6 oignons nouveaux
1,2 kg de chou rouge
9 cs de jus de citron
1,8 dl d'huile d'olive
sel
poivre
12 petits pains végans, p. ex. petits pains à l'avoine aha! sans gluten
6 gousses d'ail
3 dl de sauce hoisin
3 bouquets de coriandre

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 25 minutes

C'est pas fini

Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de voûte et de sole. Rincer le fruit du jacquier sous l'eau puis l'égoutter. Retirer les extrémités ligneuses puis effilocher la chair à la main. Émincer les oignons nouveaux, tiges et bulbes. Râper finement le chou à la mandoline. Le mélanger avec le vert des oignons nouveaux, le jus de citron et la moitié de l'huile, saler et poivrer. Chauffer les petits pains 8-10 min au milieu du four.

Presque au bout
C'est pas fini

Entre-temps, faire suer les bulbes des oignons nouveaux dans le reste de l'huile et y presser l'ail. Ajouter le fruit du jacquier et faire revenir. Incorporer la sauce hoisin et un peu d'eau, faire réduire un peu.

Presque au bout
C'est pas fini

Ouvrir les petits pains, garnir les fonds de salade de chou, de fruit du jacquier effiloché et de coriandre. Refermer et servir aussitôt.

Presque au bout