Burger de tofu

Name: Burger de tofu
Total time: 45 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Amérique du Nord
Ingredients: 2 cs de graines de lin concassées; 2 cs d’eau; 400 g de tofu fumé; 1 boîte de haricots rouges de 435 g, 310 g égouttés; 1 bouquet de marjolaine ou de persil; 5 cs de panko (chapelure japonaise) ou de chapelure; 2 cs d'oignon granulé; sel; poivre; 1 dl d'huile pour la cuisson; 1 grosse tomate jaune ou rouge; 4 buns (pains pour burger); 8 cs de sauce pour burger; 50 g de jeunes feuilles de salade, p. ex. Baby Leaf; 20 g de cresson ou de pousses

Total: 45 min. • dont prép.: env. 45 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 33 g, lipides 50 g, glucides 60 g, 850 kcal

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Note personnelle

Burger végétarien maison. Cette recette propose de préparer une galette à base de tofu fumé, graines de lin et haricots rouges. À servir dans un bun.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

½ cs de graines de lin concassées
½ cs d’eau
100 g de tofu fumé
¼ de boîte de haricots rouges de 435 g, 310 g égouttés
¼ de bouquet de marjolaine ou de persil
1¼ de cs de panko (chapelure japonaise) ou de chapelure
½ cs d'oignon granulé
sel
poivre
0,25 dl d'huile pour la cuisson
¼ de grosse tomate jaune ou rouge
1 bun (pain pour burger)
2 cs de sauce pour burger
12,5 g de jeunes feuilles de salade, p. ex. Baby Leaf
5 g de cresson ou de pousses

1 cs de graines de lin concassées
1 cs d’eau
200 g de tofu fumé
½ boîte de haricots rouges de 435 g, 310 g égouttés
½ bouquet de marjolaine ou de persil
2½ cs de panko (chapelure japonaise) ou de chapelure
1 cs d'oignon granulé
sel
poivre
0,5 dl d'huile pour la cuisson
½ grosse tomate jaune ou rouge
2 buns (pains pour burger)
4 cs de sauce pour burger
25 g de jeunes feuilles de salade, p. ex. Baby Leaf
10 g de cresson ou de pousses

2 cs de graines de lin concassées
2 cs d’eau
400 g de tofu fumé
1 boîte de haricots rouges de 435 g, 310 g égouttés
1 bouquet de marjolaine ou de persil
5 cs de panko (chapelure japonaise) ou de chapelure
2 cs d'oignon granulé
sel
poivre
1 dl d'huile pour la cuisson
1 grosse tomate jaune ou rouge
4 buns (pains pour burger)
8 cs de sauce pour burger
50 g de jeunes feuilles de salade, p. ex. Baby Leaf
20 g de cresson ou de pousses

3 cs de graines de lin concassées
3 cs d’eau
600 g de tofu fumé
1½ boîte de haricots rouges de 435 g, 310 g égouttés
1½ bouquet de marjolaine ou de persil
7½ cs de panko (chapelure japonaise) ou de chapelure
3 cs d'oignon granulé
sel
poivre
1,5 dl d'huile pour la cuisson
1½ grosse tomate jaune ou rouge
6 buns (pains pour burger)
12 cs de sauce pour burger
75 g de jeunes feuilles de salade, p. ex. Baby Leaf
30 g de cresson ou de pousses

4 cs de graines de lin concassées
4 cs d’eau
800 g de tofu fumé
2 boîtes de haricots rouges de 435 g, 310 g égouttés
2 bouquets de marjolaine ou de persil
10 cs de panko (chapelure japonaise) ou de chapelure
4 cs d'oignon granulé
sel
poivre
2 dl d'huile pour la cuisson
2 grosses tomates jaunes ou rouges
8 buns (pains pour burger)
16 cs de sauce pour burger
100 g de jeunes feuilles de salade, p. ex. Baby Leaf
40 g de cresson ou de pousses

5 cs de graines de lin concassées
5 cs d’eau
1 kg de tofu fumé
2½ boîtes de haricots rouges de 435 g, 310 g égouttés
2½ bouquets de marjolaine ou de persil
12½ cs de panko (chapelure japonaise) ou de chapelure
5 cs d'oignon granulé
sel
poivre
2,5 dl d'huile pour la cuisson
2½ grosses tomates jaunes ou rouges
10 buns (pains pour burger)
20 cs de sauce pour burger
125 g de jeunes feuilles de salade, p. ex. Baby Leaf
50 g de cresson ou de pousses

6 cs de graines de lin concassées
6 cs d’eau
1,2 kg de tofu fumé
3 boîtes de haricots rouges de 435 g, 310 g égouttés
3 bouquets de marjolaine ou de persil
15 cs de panko (chapelure japonaise) ou de chapelure
6 cs d'oignon granulé
sel
poivre
3 dl d'huile pour la cuisson
3 grosses tomates jaunes ou rouges
12 buns (pains pour burger)
24 cs de sauce pour burger
150 g de jeunes feuilles de salade, p. ex. Baby Leaf
60 g de cresson ou de pousses

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 45 minutes

C'est pas fini

Mélanger les graines de lin et l’eau. Réduire le tofu et les haricots en purée dans un mixeur ou les écraser très finement à l’aide d’un presse-purée. Hacher finement la marjolaine.

Presque au bout
C'est pas fini

Pétrir le tout avec le panko et les oignons, relever de sel et de poivre. Les mains humides, former des burgers d'env. 150 g.

Presque au bout
C'est pas fini

Les saisir dans l'huile à feu moyen 6-8 min des deux côtés.

Presque au bout
C'est pas fini

Couper les tomates en tranches. Partager les buns en deux et les faire brièvement dorer dans une poêle sèche ou un grille-pain.

Presque au bout
C'est pas fini

Tartiner de sauce les faces coupées des buns. Garnir les fonds de feuilles de laitue, d’un burger, de tranches de tomate et de cresson. Poser les couvercles sur les garnitures.

Presque au bout