Burger di tofu

Name: Burger di tofu
Total time: 45 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: America del Nord
Ingredients: 2 cucchiai di semi di lino macinati; 2 cucchiai d’acqua; 400 g di tofu affumicato; 1 scatola di fagiolo kidney da 435 g, peso sgocciolato 310 g; 1 mazzetto di maggiorana o di prezzemolo; 5 cucchiai di panko (pangrattato giapponese) o pangrattato; 2 cucchiai di cipolle granulate; sale; pepe; 1 dl d’olio per la cottura; 1 pomodoro grosso giallo o rosso; 4 burger bun (panini per burger); 8 cucchiai di salsa per burger; 50 g d'insalata novella, ad es. baby leaf; 20 g di crescione o di germogli

Tempo totale: 45 min. • Preparazione: ca. 45 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 33 g, grassi 50 g, carboidrati 60 g, 850 kcal

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Appunto personale

Un burger vegetariano fatto in casa. Il patty di questa ricetta si prepara con tofu affumicato, semi di lino e fagioli kidney, e poi si gusta in un bun.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

½ cucchiaio di semi di lino macinati
½ cucchiaio d’acqua
100 g di tofu affumicato
¼ di scatola di fagiolo kidney da 435 g, peso sgocciolato 310 g
¼ di mazzetto di maggiorana o di prezzemolo
1¼ di cucchiai di panko (pangrattato giapponese) o pangrattato
½ cucchiaio di cipolle granulate
sale
pepe
0,25 dl d’olio per la cottura
¼ di pomodoro grosso giallo o rosso
1 burger bun (panino per burger)
2 cucchiai di salsa per burger
12,5 g d'insalata novella, ad es. baby leaf
5 g di crescione o di germogli

1 cucchiaio di semi di lino macinati
1 cucchiaio d’acqua
200 g di tofu affumicato
½ scatola di fagiolo kidney da 435 g, peso sgocciolato 310 g
½ mazzetto di maggiorana o di prezzemolo
2½ cucchiai di panko (pangrattato giapponese) o pangrattato
1 cucchiaio di cipolle granulate
sale
pepe
0,5 dl d’olio per la cottura
½ pomodoro grosso giallo o rosso
2 burger bun (panini per burger)
4 cucchiai di salsa per burger
25 g d'insalata novella, ad es. baby leaf
10 g di crescione o di germogli

2 cucchiai di semi di lino macinati
2 cucchiai d’acqua
400 g di tofu affumicato
1 scatola di fagiolo kidney da 435 g, peso sgocciolato 310 g
1 mazzetto di maggiorana o di prezzemolo
5 cucchiai di panko (pangrattato giapponese) o pangrattato
2 cucchiai di cipolle granulate
sale
pepe
1 dl d’olio per la cottura
1 pomodoro grosso giallo o rosso
4 burger bun (panini per burger)
8 cucchiai di salsa per burger
50 g d'insalata novella, ad es. baby leaf
20 g di crescione o di germogli

3 cucchiai di semi di lino macinati
3 cucchiai d’acqua
600 g di tofu affumicato
1½ scatole di fagioli kidney da 435 g, peso sgocciolato 310 g
1½ mazzetti di maggiorana o di prezzemolo
7½ cucchiai di panko (pangrattato giapponese) o pangrattato
3 cucchiai di cipolle granulate
sale
pepe
1,5 dl d’olio per la cottura
1½ pomodori grossi gialli o rossi
6 burger bun (panini per burger)
12 cucchiai di salsa per burger
75 g d'insalata novella, ad es. baby leaf
30 g di crescione o di germogli

4 cucchiai di semi di lino macinati
4 cucchiai d’acqua
800 g di tofu affumicato
2 scatole di fagioli kidney da 435 g, peso sgocciolato 310 g
2 mazzetti di maggiorana o di prezzemolo
10 cucchiai di panko (pangrattato giapponese) o pangrattato
4 cucchiai di cipolle granulate
sale
pepe
2 dl d’olio per la cottura
2 pomodori grossi gialli o rossi
8 burger bun (panini per burger)
16 cucchiai di salsa per burger
100 g d'insalata novella, ad es. baby leaf
40 g di crescione o di germogli

5 cucchiai di semi di lino macinati
5 cucchiai d’acqua
1 kg di tofu affumicato
2½ scatole di fagioli kidney da 435 g, peso sgocciolato 310 g
2½ mazzetti di maggiorana o di prezzemolo
12½ cucchiai di panko (pangrattato giapponese) o pangrattato
5 cucchiai di cipolle granulate
sale
pepe
2,5 dl d’olio per la cottura
2½ pomodori grossi gialli o rossi
10 burger bun (panini per burger)
20 cucchiai di salsa per burger
125 g d'insalata novella, ad es. baby leaf
50 g di crescione o di germogli

6 cucchiai di semi di lino macinati
6 cucchiai d’acqua
1,2 kg di tofu affumicato
3 scatole di fagioli kidney da 435 g, peso sgocciolato 310 g
3 mazzetti di maggiorana o di prezzemolo
15 cucchiai di panko (pangrattato giapponese) o pangrattato
6 cucchiai di cipolle granulate
sale
pepe
3 dl d’olio per la cottura
3 pomodori grossi gialli o rossi
12 burger bun (panini per burger)
24 cucchiai di salsa per burger
150 g d'insalata novella, ad es. baby leaf
60 g di crescione o di germogli

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Come procedere

Preparazione:: ca. 45 minuti

Si continua così

Mescolate i semi di lino con l'acqua. Riducete il tofu e i fagioli in purea nel tritatutto o con uno schiaccia patate. Tritate finemente la maggiorana.

Ci sei quasi!
Si continua così

Impastate tutto con i semi di lino, il panko e le cipolle. Condite con sale e pepe. Con le mani umide formate dei burger di ca. 150 g ciascuno.

Ci sei quasi!
Si continua così

Rosolateli nell'olio a fuoco medio per 6–8 minuti da entrambi i lati.

Ci sei quasi!
Si continua così

Tagliate i pomodori a fette. Dividete i panini in due e tostateli brevemente con il tostapane o in una padella senza grassi.

Ci sei quasi!
Si continua così

Spalmate la salsa sulla superficie di taglio dei panini. Farcite la base dei bun con l'insalata, i burger di tofu e fagioli e le fette di pomodoro. Guarnite con il crescione, coprite con l'altra metà del panino.

Ci sei quasi!