Burger de haricots et de brocoli

Name: Burger de haricots et de brocoli
Total time: 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 250 g de brocoli; 1 oignon nouveau; 2 boîtes de haricots de Soissons de 400 g, 250 g égouttés; 2 œufs; 50 g de couscous; ½ cc de poivre de Cayenne concassé; ½ cc de sel; 3 cs d'huile d'olive; 2 burratas; 2 tomates; 4 feuilles de laitue pommée; 5 g de cresson; 2 cs de vinaigre balsamique invecchiato

Total: 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 21 g, lipides 26 g, glucides 34 g, 480 kcal

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Note personnelle

Un burger 100% végétarien et sans pain! Burrata, tomate, cresson et balsamique pour la garniture, brocoli, haricots de Soisson et couscous pour les galettes.

Ingrédients

Plat principalPour 4 personnes

250 g de brocoli
1 oignon nouveau
2 boîtes de haricots de Soissons de 400 g, 250 g égouttés
2 œufs
50 g de couscous
½ cc de poivre de Cayenne concassé
½ cc de sel
3 cs d'huile d'olive
2 burratas
2 tomates , p. ex. green zebra (tomate verte zébrée)
4 feuilles de laitue pommée
5 g de cresson
2 cs de vinaigre balsamique invecchiato

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

C'est pas fini

Râper le brocoli sur une râpe à rösti directement dans une jatte. Hacher l'oignon nouveau et l'ajouter.

Presque au bout
C'est pas fini

Égoutter les haricots, les réduire en purée avec les œufs puis ajouter le couscous, le poivre de Cayenne, le sel et mélanger.

Presque au bout
C'est pas fini

Incorporer le tout au brocoli et former 8 galettes bien compactes d'env. 8 cm de Ø

Presque au bout
C'est pas fini

Chauffer l'huile. Y saisir les galettes 6-8 min des deux côtés.

Presque au bout
C'est pas fini

Couper les burratas en deux et les tomates en tranches.

Presque au bout
C'est pas fini

Garnir la moitié des galettes d'une feuille de laitue, de tranches de tomate, d'une demi-burrata et de cresson. Relever de sel et arroser de vinaigre balsamique. Recouvrir avec le reste des galettes.

Presque au bout

Recette: Lina Projer

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/burger-de-haricots-et-de-brocoli

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Les p'tits trucs

Trop de cresson? Faire fondre 50 g de beurre puis le laisser refroidir. Hacher grossièrement le cresson restant et l’ajouter avec un peu de fleur de sel. Ce beurre se garde environ 1 semaine au réfrigérateur. Pour éviter que les burgers se cassent en les retournant, contrôler d'abord qu'ils ne collent pas sur le fond de la poêle et attendre que la base soit bien dorée et croustillante.