Burger di broccoli e fagioli

Name: Burger di broccoli e fagioli
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 250 g di broccoli; 1 cipollotto; 2 scatole di fagioli di Soissons da 400 g; 2 uova; 50 g di cuscus; ½ cucchiaino di pepe di Caienna in fiocchi; ½ cucchiaino di sale; 3 cucchiai d’olio d’oliva; 2 burrate; 2 pomodori; 4 foglie di lattuga; 5 g di crescione; 2 cucchiai d’aceto balsamico invecchiato

30 min

I burger a base di broccoli, fagioli bianchi e cuscus e farciti con burrata, fette di pomodoro, crescione e foglie di lattuga sono una delizia vegetariana.

vegetariano

Ingredienti

Piatto principalePer 4 persone

250 gdi broccoli
1cipollotto
2 scatoledi fagioli di Soissons da 400 g
2uova
50 gdi cuscus
½ cucchiainodi pepe di Caienna in fiocchi
½ cucchiainodi sale
3 cucchiaid’olio d’oliva
2burrate
2pomodori, ad es. green zebra
4foglie di lattuga
5 gdi crescione
2 cucchiaid’aceto balsamico invecchiato

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 600 kcal; 2.500 kj
Proteine: 30 g; 21,7 %
Grassi: 30 g; 48,7 %
Carboidrati: 41 g; 29,6 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Grattugiate i broccoli con la grattugia per rösti in una scodella. Tritate il cipollotto e aggiungetelo. Scolate i fagioli e lasciateli sgocciolare, poi frullateli con le uova. Unite alla massa il cuscus, il pepe di Caienna e il sale e mescolate il tutto con i broccoli. Formate 8 burger compatti di ca. 8 cm Ø.

Ci sei quasi!
Scaldate l'olio e rosolate i burger da entrambi i lati per 6-8 minuti. Dimezzate la burrata. Tagliate i pomodori a fette. Accomodate nei piatti 1 burger con la foglia d'insalata, la fetta di pomodoro, mezza burrata e guarnite con il crescione. Salate tutto e irrorate con l'aceto balsamico poi ricoprite con un secondo burger.

Ci sei quasi!

Ricetta: Lina Projer

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/burger-di-broccoli-e-fagioli

Valori nutrizionali per porzione

Kilocalorie: 600 kcal; 2.500 kj
Proteine: 30 g; 21,7 %
Grassi: 30 g; 48,7 %
Carboidrati: 41 g; 29,6 %

Consigli utili

Vi avanza tanto crescione? Provate con un burro al crescione da spalmare sul pane o da gustare con una bella bistecca. Fate fondere lentamente 50-100 g di burro, poi lasciatelo intiepidire. Tritate grossolanamente il crescione e mescolatelo con il burro e un pizzico di fleur de sel. Il burro si conserva in frigo per una settimana. Per evitare che i burger al girarli non si rompano, controllate prima che si stacchino bene dal fondo della padella e che quel lato dei burger sia croccante, bello dorato e tenga.