Mini burger di broccoli con ketchup piccante

Name: Mini burger di broccoli con ketchup piccante
Total time: 30 min
Yield: Per ca. 16 pezzi
Cuisine: Europa
Ingredients: 2 broccoli di 300 g ciascuno; 1 cipolla rossa; 80 g di formaggio; 1 cucchiaino di semi di coriandolo; 2 uova; 2 cucchiai di salsa di soia; pepe; 60 g di pangrattato; 3 cucchiai d’olio d’oliva; erbe aromatiche o insalata baby leaf per guarnire; 100 g di concentrato di pomodoro; 2 cucchiai di salsa di soia; 1 cucchiaino di pepe di Cayenna macinato grosso; 3 cucchiai di sciroppo d’acero; 2 cucchiai d’aceto di mele; 1 dl d’acqua

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: 30 minuti

Valori nutrizionali per pezzo: proteine 5 g, grassi 4 g, carboidrati 8 g, 90 kcal

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Appunto personale

Questi mini burger di broccoli, cipolla, formaggio e uova sono una delizia vegetariana da gustare in coppia con un'insalata e ketchup piccante casereccia.

Ingredienti

Piatto principale

Per ca.

pezzi

2 broccoli di 300 g ciascuno
1 cipolla rossa
80 g di formaggio, ad es. cheddar
1 cucchiaino di semi di coriandolo
2 uova
2 cucchiai di salsa di soia
pepe
60 g di pangrattato
3 cucchiai d’olio d’oliva
erbe aromatiche o insalata baby leaf per guarnire
Ketchup piccante
100 g di concentrato di pomodoro
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaino di pepe di Cayenna macinato grosso
3 cucchiai di sciroppo d’acero
2 cucchiai d’aceto di mele
1 dl d’acqua

4 broccoli di 300 g ciascuno
2 cipolle rosse
160 g di formaggio, ad es. cheddar
2 cucchiaini di semi di coriandolo
4 uova
4 cucchiai di salsa di soia
pepe
120 g di pangrattato
6 cucchiai d’olio d’oliva
erbe aromatiche o insalata baby leaf per guarnire
Ketchup piccante
200 g di concentrato di pomodoro
4 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiaini di pepe di Cayenna macinato grosso
6 cucchiai di sciroppo d’acero
4 cucchiai d’aceto di mele
2 dl d’acqua

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Come procedere

Preparazione:: 30 minuti

Si continua così

Per la salsa ketchup, mescolate il concentrato di pomodoro con la salsa di soia, il pepe di Cayenna, lo sciroppo d'acero, l'aceto e l'acqua.

Ci sei quasi!
Si continua così

Per i mini burger, dividete i broccoli in rosette, grattugiate grossolanamente la cipolla e il formaggio e tritate finemente il tutto in un cutter. Versate la miscela in una scodella. Pestate i semi di coriandolo in un mortaio e incorporateli al trito con le uova, la salsa di soia, il pepe e il pangrattato.

Ci sei quasi!
Si continua così

Mescolate bene e con l'impasto formate dei mini burger di ca. 60 g ciascuno. Per modellare al meglio i mini burger usate un anello di metallo (coppapasta) di 6 cm. Schiacciate bene l'impasto.

Ci sei quasi!
Si continua così

Dorate i burger nell'olio da entrambi i lati per ca. 10 minuti a fuoco basso.

Ci sei quasi!
Si continua così

A piacere guarnite i mini burger con erbe aromatiche o foglie d'insalata e accompagnate con la salsa ketchup piccante.

Ci sei quasi!