Bohnen-Broccoli-Burger

Name: Bohnen-Broccoli-Burger
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 250 g Broccoli; 1 Frühlingszwiebel; 2 Dosen Soissonbohnen à 400 g; 2 Eier; 50 g Couscous; ½ TL Cayennepfeffer Flocken; ½ TL Salz; 3 EL Olivenöl; 2 Burrata; 2 Tomaten; 4 Kopfsalatblätter; 5 g Kresse; 2 EL Aceto balsamico invecchiato

30 Min.

Die grünen Vegi-Burger aus Broccoli, Soissonsbohnen und Couscous werden als Doppeldecker mit Burrata, Tomatenscheiben und Kresse auf Salatblättern serviert.

Vegetarisch

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

250 gBroccoli
1Frühlingszwiebel
2 DosenSoissonbohnen à 400 g
2Eier
50 gCouscous
½ TLCayennepfeffer Flocken
ca. ½ TLSalz
3 ELOlivenöl
2Burrata
2Tomaten, z. B. grüne Zebra
4Kopfsalatblätter
5 gKresse
2 ELAceto balsamico invecchiato

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Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 600 kcal; 2.500 kj
Eiweiss: 30 g; 21,7 %
Fett: 30 g; 48,7 %
Kohlenhydrate: 41 g; 29,6 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Broccoli durch die Röstiraffel in eine Schüssel reiben. Frühlingszwiebel hacken, dazugeben. Bohnen abgiessen und abtropfen lassen. Bohnen mit Eiern pürieren. Masse mit Couscous, Cayennepfeffer und Salz zum Gemüse geben, mischen. Von der Masse 8 kompakte Burger mit ca. 8 cm Ø formen.

fast fertig
Öl erhitzen, Burger darin beidseitig 6-8 Minuten braten. Burrata halbieren. Tomaten in Scheiben schneiden. Zum Anrichten jeweils 1 Tätschli mit Salat, Tomatenscheiben, einer Burrata-Hälfte und Kresse belegen. Alles mit Salz würzen, mit Aceto balsamico beträufeln und mit einem zweiten Burger belegen.

fast fertig

Rezept: Lina Projer

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 600 kcal; 2.500 kj
Eiweiss: 30 g; 21,7 %
Fett: 30 g; 48,7 %
Kohlenhydrate: 41 g; 29,6 %

Gewusst wie

Vorige Kresse? Probier doch eine Kressebutter für aufs Brot oder Steak. 50-100 g Butter langsam schmelzen, etwas abkühlen lassen. Kresse grob hacken und mit etwas Fleur de sel unter die Butter mischen. Die Butter ist im Kühlschrank bis zu einer Woche haltbar. Damit die Tätschli beim Wenden nicht zerfallen zuerst kontrollieren, ob sie sich gut vom Pfannenboden lösen, der Boden goldbraun-knusprig ist und zusammenhält.