Boulettes de pois chiches aux abricots
La finger food végétarienne connaît un engouement sans précédent. Pourquoi ne pas offrir des boulettes de pois chiches aux abricots et à la pistache?
- sans lactose
- végétarien
- 13 h 30 min
Ingrédients
Entrée
Pour
4
- 4
- 8
- 12
personnes
- 120 gde pois chiches séchés
- 80 gde poireau
- 2 csd’huile d’olive
- 1œuf
- ½piment mi-fort
- 40 gd'abricots séchés
- 25 gde pistaches hachées
- 40 gde chapelure
- 4 pincéesde cumin moulu ou de graines de cumin à broyer dans un mortier
- sel
- poivre
- huile d’arachide pour frire
- 240 gde pois chiches séchés
- 160 gde poireau
- 4 csd’huile d’olive
- 2œufs
- 1piment mi-fort
- 80 gd'abricots séchés
- 50 gde pistaches hachées
- 80 gde chapelure
- 8 pincéesde cumin moulu ou de graines de cumin à broyer dans un mortier
- sel
- poivre
- huile d’arachide pour frire
- 360 gde pois chiches séchés
- 240 gde poireau
- 6 csd’huile d’olive
- 3œufs
- 1½piment mi-fort
- 120 gd'abricots séchés
- 75 gde pistaches hachées
- 120 gde chapelure
- 12 pincéesde cumin moulu ou de graines de cumin à broyer dans un mortier
- sel
- poivre
- huile d’arachide pour frire
Ingrédient en action
Produits Migros parfaits pour cette recette
- Kilocalories
- 350 kcal
- 1 450 kj
- Protéines
- 11 g
- 13,3 %
- Lipides
- 20 g
- 54,2 %
- Glucides
- 27 g
- 32,5 %
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 40 minutes
- trempage:
- env. 12 heures
- cuisson:
- env. 50 minutes
- Total:
- 13 h 30 min
Ça pourrait vous aider:
-
Faire tremper les pois chiches env. 12 h dans de l’eau froide. Les égoutter puis les faire cuire dans un grand volume d’eau durant env. 50 min en les gardant croquants. Les égoutter.
Presque au bout -
Couper fin le poireau et le faire suer dans l’huile d’olive. Rincer les pois chiches sous un filet d’eau froide, bien les égoutter et les ajouter. Poursuivre brièvement la cuisson puis retirer la poêle du feu et laisser tiédir un peu. Ajouter l’œuf et réduire le tout en fine purée à l’aide d’un mixeur-plongeur. Epépiner le piment et le tailler finement. L’incorporer à la purée. Couper les abricots menus et les mélanger à la purée avec les pistaches et la chapelure. Assaisonner avec le cumin, le sel et le poivre. Avec cette pâte, former des boulettes de la taille d’une noix. Chauffer l’huile d’arachide à 160 °C et faire frire les boulettes jusqu’à ce qu’elles brunissent. Les servir chaudes ou froides.
Presque au bout
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