Polpette di ceci alle albicocche

Name: Polpette di ceci alle albicocche
Total time: 13 h 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Grecia
Ingredients: 120 g di ceci secchi; 80 g di porro; 2 cucchiai di olio d’oliva; 1 uovo; ½ peperoncino; 40 g di d'albicocche secche; 25 g di pistacchi macinati; 40 g di pangrattato; 4 prese di cumino macinato o di semi di cumino pestati; sale; pepe; olio d’arachidi per friggere

Tempo totale: 13 h 30 min. • Preparazione: ca. 40 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 11 g, grassi 20 g, carboidrati 30 g, 360 kcal

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Appunto personale

Queste polpette vegetariane a base di ceci, peperoncino, albicocche e pistacchi sono così buone che una tira l’altra. Segni particolari: irresistibili.

Ingredienti

Antipasto

Per

persone

120 g di ceci secchi
80 g di porro
2 cucchiai di olio d’oliva
1 uovo
½ peperoncino
40 g di d'albicocche secche
25 g di pistacchi macinati
40 g di pangrattato
4 prese di cumino macinato o di semi di cumino pestati
sale
pepe
olio d’arachidi per friggere

240 g di ceci secchi
160 g di porro
4 cucchiai di olio d’oliva
2 uova
1 peperoncino
80 g di d'albicocche secche
50 g di pistacchi macinati
80 g di pangrattato
8 prese di cumino macinato o di semi di cumino pestati
sale
pepe
olio d’arachidi per friggere

360 g di ceci secchi
240 g di porro
6 cucchiai di olio d’oliva
3 uova
1½ peperoncini
120 g di d'albicocche secche
75 g di pistacchi macinati
120 g di pangrattato
12 prese di cumino macinato o di semi di cumino pestati
sale
pepe
olio d’arachidi per friggere

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Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

ammollo:: ca. 12 ore

cottura:: ca. 50 minuti

Tempo totale:: 13 h 30 min.

Ammollate i ceci in acqua fredda per ca. 12 ore. Scolate l’acqua e lessate i ceci in abbondante acqua fresca per ca. 50 minuti. Scolate e fate sgocciolare.

Ci sei quasi!
Sminuzzate finemente il porro e soffriggetelo nell’olio d’oliva. Sciacquate i ceci, sgocciolateli, uniteli al porro e fateli soffriggere. Togliete la pentola dal fuoco e lasciate intiepidire. Aggiungete l’uovo e con il frullatore a immersione riducete in purea. Eliminate i semi del peperoncino, tritatelo e unitelo alla massa di ceci. Sminuzzate le albicocche e aggiungetele con i pistacchi e il pangrattato ai ceci. Condite con il cumino, sale e pepe. Formate delle polpette della grandezza di una noce e friggetele in abbondante olio a 160 °C finché si dorano. Servite caldo o freddo.

Ci sei quasi!

Ricetta: Annina Ciocco

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/polpette-di-ceci-alle-albicocche

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