Queste polpette vegetariane a base di ceci, peperoncino, albicocche e pistacchi sono così buone che una tira l’altra. Segni particolari: irresistibili.
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| 120 g | di ceci secchi |
| 80 g | di porro |
| 2 cucchiai | di olio d’oliva |
| 1 | uovo |
| ½ | peperoncino |
| 40 g | di d'albicocche secche |
| 25 g | di pistacchi macinati |
| 40 g | di pangrattato |
| 4 prese | di cumino |
| sale | |
| pepe | |
| olio d’arachidi per friggere |
Ricetta:
Annina
Ciocco
Foto:
Ruth
Küng
Ammollate i ceci in acqua fredda per ca. 12 ore. Scolate l’acqua e lessate i ceci in abbondante acqua fresca per ca. 50 minuti. Scolate e fate sgocciolare.
Sminuzzate finemente il porro e soffriggetelo nell’olio d’oliva. Sciacquate i ceci, sgocciolateli, uniteli al porro e fateli soffriggere. Togliete la pentola dal fuoco e lasciate intiepidire. Aggiungete l’uovo e con il frullatore a immersione riducete in purea. Eliminate i semi del peperoncino, tritatelo e unitelo alla massa di ceci. Sminuzzate le albicocche e aggiungetele con i pistacchi e il pangrattato ai ceci. Condite con il cumino, sale e pepe. Formate delle polpette della grandezza di una noce e friggetele in abbondante olio a 160 °C finché si dorano. Servite caldo o freddo.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 40 min
+ ammollo ca. 12 h
+ cottura ca. 50 min
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