Comment souhaitez-vous intituler votre livre de cuisine?

Modifier le titre du livre de cuisine

Supprimer le livre de cuisine

Voulez-vous vraiment supprimer ce livre de cuisine?

Bouillon de légumes avec perles de potage

Bouillon de légumes avec perles de potage

Total: 1 h 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 2 g, lipides 5 g, glucides 10 g, 100 kcal
Memoriser Mémorisé Au livre Imprimer Notes

Supprimer une note

Êtes-vous sûr-e de vouloir supprimer définitivement votre note?

Un bouillon clair enrichi de petits dés de légumes croquants et de perles de potage faites maison qui lui confèrent une savoureuse originalité.

Ingrédients

EntréePour 8 personnes

  • 500 g de légumes pour soupe, p. ex. céleri, poireau, carottes, panais
  • 1 oignon
  • 1 gousse d´ail
  • ½ cc de grains de poivre
  • ½ bouquet de fines herbes , p. ex. persil, thym
  • 2 l d’eau froide
  • sel
  • poivre
  • Perles de potage:

  • huile pour la friture
  • 50 g de farine
  • ¼ de  cc de sel
  • noix de muscade moulue
  • 1 œuf
  • 2 cs de lait
  • 1 cc d’huile de colza

À vos tabliers!

Préparation:
env. 30 minutes
cuisson:
env. 1 heure
Total:
1 h 30 min.
  1. Tailler un quart des légumes en cubes et les réserver. Débiter le reste en gros morceaux. Couper l’oignon en deux. Ecraser l’ail avec les grains de poivre et mettre le tout dans une casserole avec les morceaux de légumes, les herbes et l’eau. Porter à ébullition et laisser mijoter env. 1 h à petit feu. Filtrer le bouillon à travers une mousseline dans une casserole propre. Saler et poivrer.

    Presque au bout
  2. Pour les perles de potage, chauffer l’huile dans une friteuse ou une casserole à env. 160 °C. Mélanger la farine, le sel et la muscade. Former une fontaine. Ajouter l’œuf, le lait et l’huile de colza. Travailler en une pâte lisse (légèrement plus liquide qu’une pâte à spätzli). Faire délicatement tomber la pâte par portions dans l’huile. Frire env. 3 min. Retirer les perles avec une écumoire, égoutter sur du papier absorbant. Ajouter les légumes réservés dans le bouillon et cuire env. 5 min en les gardant croquants. Rectifier l’assaisonnement du bouillon. Parsemer de perles de potage et servir.

    Presque au bout
Recette: Lina Projer
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/bouillon-de-legumes-avec-perles-de-potage
Déjà cuisiné Cuisiné
Saisir une note Modifier une note

Ma collection

Asset-RezeptsammlungsTeaser-FR

Ma collection

Trouvez toutes les recettes que vous avez cuisinées ou mémorisées pour plus tard, en un seul endroit.

  1. Mémorisez vos recettes préférées.
  2. Organisez des recettes dans des livres de cuisine personnalisés.
  3. Gardez un aperçu de ce que vous avez déjà cuisiné.

Devenez membre et donnez votre évaluation

Recettes associées

Laissez-vous inspirer