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Bouchées de poulet à la sauce aux légumes
Total: 1 h 45 min. •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 27 g,
lipides 15 g,
glucides 3 g, 260 kcal
Note personnelle
Cuit au four et découpé en morceaux, le poulet farci au fromage et enroulé de lard est délicieux en amuse-bouche avec une sauce froide aux légumes.
Ingrédients
Entrée
Pour
8
- 4
- 8
- 12
personnes
- 2 poitrines de poulet à env. 180 g
- ¼ de bouquet de persil plat
- 50 g de fromages à pâte mi-dure , p. ex. appenzell ou tilsit
- sel
- poivre
- paprika
- 6 tranches de lard à cuire
-
Sauce aux légumes
- ½ poivron rouge
- 100 g de concombre
- ½ gousse d’ail
- ½ cs d’huile de colza
- ½ cs de vinaigre aux herbes
- sel
- poivre
- 4 poitrines de poulet à env. 180 g
- ½ bouquet de persil plat
- 100 g de fromages à pâte mi-dure , p. ex. appenzell ou tilsit
- sel
- poivre
- paprika
- 12 tranches de lard à cuire
-
Sauce aux légumes
- 1 poivron rouge
- 200 g de concombre
- 1 gousse d’ail
- 1 cs d’huile de colza
- 1 cs de vinaigre aux herbes
- sel
- poivre
- 6 poitrines de poulet à env. 180 g
- ¾ de bouquet de persil plat
- 150 g de fromages à pâte mi-dure , p. ex. appenzell ou tilsit
- sel
- poivre
- paprika
- 18 tranches de lard à cuire
-
Sauce aux légumes
- 1½ poivron rouge
- 300 g de concombre
- 1½ gousse d’ail
- 1½ cs d’huile de colza
- 1½ cs de vinaigre aux herbes
- sel
- poivre
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
- réfrigération:
- au moins 1 heure
- cuisson au four:
- env. 15 minutes
- Total:
- 1 h 45 min.
-
Pour la sauce, couper le poivron et le concombre en deux, les épépiner et les tailler en petits dés. À l’aide d’un mixeur plongeur, réduire les légumes et l’ail en purée. Filtrer à travers une passoire et laisser égoutter. Mélanger les légumes avec l’huile et le vinaigre. Assaisonner de sel et de poivre. Mettre au frais au moins 1 h. Mixer à nouveau avant de servir.
Presque au bout -
Préchauffer le four à 220 °C, chaleur de voûte et de sole. Faire une profonde entaille dans les poitrines de poulet. Hacher fin le persil et couper le fromage en fines tranches. Farcir la viande avec le fromage et le persil. Relever de sel, de poivre et de paprika. Envelopper chaque poitrine avec trois tranches de lard. Les déposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, les extrémités du lard vers le bas. Cuire env. 15 min au milieu du four puis laisser reposer 5 min avant de couper en bouchées. Planter un cure-dent dans chacune. Servir encore chaud avec la sauce aux légumes.
Presque au bout
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