Name: Brochettes de poulet
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: Donne 12 pièces
Ingredients: 9 mini-filets de poulet d'env. 30 g; sel; poivre; ¼ de cc de paprika doux; 1 cs d’huile d’arachide; 400 g de parmesan; 300 g de laitue iceberg; 1 cs de moutarde douce; 4 cs d’huile de tournesol; 3 cs de vinaigre de vin blanc; 3 cs de demi-crème; 1 petite gousse d’ail; sel; poivre

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(3)

35 min
débutant

Valeurs nutritives par portion

Kilocalories

210 KCAL

850 KJ

Lipides

14 G

60 %

Protéines

18 G

34,3 %

Glucides

2 G

3,8 %

Source: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalories

La nourriture fournit à l'homme l'énergie dont il a besoin. La valeur énergétique des aliments est exprimée en kilocalories ou en kilojoules. Une kilocalorie correspond à 4,19 kilojoules.

Lipides

Les lipides flattent le palais car ce sont eux qui véhiculent les saveurs et les arômes. Les aliments contenant du gras ont donc un goût plus intense. Le corps humain a besoin au quotidien d'un certain apport en lipides provenant de préférence d'huiles insaturées d'origine végétale ou de poissons gras.

Protéines

Les protéines sont à la base des processus de vie. Elles servent d'éléments de construction et constituent les cellules, le sang et les tissus mais aussi les enzymes et les hormones. Les bonnes protéines se retrouvent notamment dans le poisson, les œufs et les produits laitiers pauvres en graisses.

Glucides

Les glucides sont d'importants pourvoyeurs d'énergie et livrent le carburant nécessaire au travail musculaire et cérébral. Ces molécules de glucose se retrouvent notamment dans les légumes, les fruits, les pâtes, les pommes de terre et le pain.

Recettes: Annina Ciocco
Photos: Daniel Aeschlimann

Préparation

Pour la sauce, mélanger la moutarde, l’huile, le vinaigre et la demi-crème. Presser l’ail par-dessus. Saler, poivrer.

Trancher les filets de poulet en quatre. Assaisonner de sel, de poivre et de paprika. Les faire dorer dans l’huile de tous les côtés. Casser le parmesan en morceaux de grandeur similaire. Couper la laitue en lamelles puis en carrés. Enfiler en alternance les morceaux de poulet et de parmesan séparés chaque fois par de la salade. Arroser les brochettes avec la sauce.

Temps de préparation

Préparation env. 35 min