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Bonbons gélifiés au gingembre
Total: 76 h 30 minutes •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 1 g,
lipides 0 g,
glucides 14 g, 60 kcal
Réalisés avec une gelée de gingembre, ces gourmands petits cubes sont à la fois doux et un rien piquant. Un vrai plaisir à suçoter et une idée cadeau originale.
Ingrédients
Donne env. 24 pièces
pour 2 bacs à glaçons en silicone
- 200 g de gingembre
- 2 gros citrons
- huile au goût neutre, p. ex. de tournesol, pour les moules
- 14 feuilles de gélatine
- 300 g de sucre
- 1 dl d’eau
- sucre pour la finition
Produits Migros parfaits pour cette recette
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
- repos:
- env. 4 heures
- séchage:
- 2-3 jours
- Total:
- 76 h 30 minutes
-
C'est pas fini
Brosser méticuleusement le gingembre sous l'eau courante (voir «Les p'tits trucs»). Le couper non épluché en tranches. Exprimer le jus des citrons, le mettre dans un mixeur performant avec le gingembre et réduire en fine purée. Chemiser une passoire d'un torchon propre, y verser la masse et laisser le jus s'égoutter dans une jatte en pressant un peu (recueillir ainsi env. 2,25 dl de jus).
Presque au bout -
C'est pas fini
Huiler légèrement les alvéoles des bacs à glaçons. Tremper la gélatine dans un grand volume d'eau froide. Amener l'eau à ébullition avec le sucre et veiller à ce que celui-ci soit entièrement dissout. Incorporer le jus de gingembre et faire mijoter à feu moyen jusqu'à obtention d'un sirop, soit env. 5 min. Essorer la gélatine et la faire fondre dans le sirop. Verser dans les bacs à glaçons et laisser prendre env. 4 h.
Presque au bout -
C'est pas fini
Démouler les bonbons gélifiés et les répartir sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Recouvrir d'un torchon propre et laisser sécher 2-3 jours dans un endroit sec et chaud; retourner les bonbons de temps à autre. Pour la finition, tourner les bonbons dans le sucre et les emballer hermétiquement jusqu'au moment de les savourer.
Presque au bout
Ça pourrait vous aider:
Les p'tits trucs
Gingembre frais: les rhizomes (tiges souterraines noueuses et charnues) de gingembre fraîchement tirés de terre ont une peau fine qu'il n'est, en principe, pas nécessaire de retirer. Peu fibreuses, ces tiges sont très juteuses. En bouche, elles offrent une fraîcheur agréablement piquante. Cette recette se réalise également avec du gingembre de garde (peau beige tirant vers le gris), celui-ci doit cependant être pelé au préalable. Les bonbons présenteront par ailleurs un peu plus de piquant. Bon à savoir: les bonbons gélifiés se conservent env. 2 semaines. Côté couleur: pour une gelée rose, remplacer le jus de citron par env. 1 dl de jus de grenade.
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