Beurre aux fines herbes et au poivre rose

Name: Beurre aux fines herbes et au poivre rose
Total time: 1 h 15 min
Yield: Donne env. 25 portions
Cuisine: Root
Ingredients: 250 g de beurre, mou; 1 cs de sauce Worcestershire; 1 cc de poivre rose; ¼ de bouquet de thym; 1 botte de ciboulette; 1½ cc de fleur de sel

Total: 1 h 15 min. • dont prép.: env. 15 minutes

Valeurs nutritives par portion: protéines 0 g, lipides 8 g, glucides 0 g, 80 kcal

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Note personnelle

Déposé sur une viande ou un poisson grillé, ce beurre livre en fondant le meilleur du thym et de la ciboulette unis au poivre rose. L’accord est parfait.

Ingrédients

Sauce

Donne env.

portions

250 g de beurre, mou
1 cs de sauce Worcestershire
1 cc de poivre rose
¼ de bouquet de thym
1 botte de ciboulette
1½ cc de fleur de sel

500 g de beurre, mou
2 cs de sauce Worcestershire
2 cc de poivre rose
½ bouquet de thym
2 bottes de ciboulette
3 cc de fleur de sel

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 15 minutes

réfrigération:: au moins 1 heure

Total:: 1 h 15 min.

C'est pas fini

À l'aide d'un fouet électrique, travailler le beurre en mousse avec la sauce Worcestershire durant env. 5 min.

Presque au bout
C'est pas fini

Broyer le poivre rose dans un mortier.

Presque au bout
C'est pas fini

Effeuiller le thym, le hacher fin avec la ciboulette puis les incorporer tous les deux au beurre avec le poivre rose et la fleur de sel.

Presque au bout
C'est pas fini

Façonner un rouleau en s'aidant d'une feuille de papier sulfurisé ou dresser le beurre dans des coupelles. Réfrigérer au moins 1 h.

Presque au bout