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Betteraves rouges au raifort avec cresson

Betteraves rouges au raifort avec cresson

Total: 1 h 15 min. • dont prép.: env. 15 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 4 g, lipides 7 g, glucides 25 g, 180 kcal
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Pas de tranches ni de dés, ce sont entières que ces betteraves se proposent de vous régaler, et ce avec une sauce à la crème et au raifort. Rondement bon!

Ingrédients

Accompagnement

Pour

4
  • 1
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

personnes

  • ¼ de échalote
  • ½ gousse d'ail
  • ½ cs d'huile de colza
  • 0,75 dl de jus de pomme
  • 0,25 dl de bouillon de légumes
  • 1 betterave rouge crue d'env. 180 g
  • ½ cm de raifort frais
  • ¾ de  cs de demi-crème acidulée
  • sel
  • poivre
  • 5 g de cresson de fontaine, pour la finition
  • ½ échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cs d'huile de colza
  • 1,5 dl de jus de pomme
  • 0,5 dl de bouillon de légumes
  • 2 betteraves rouges crues d'env. 180 g
  • 1 cm de raifort frais
  • 1½ cs de demi-crème acidulée
  • sel
  • poivre
  • 10 g de cresson de fontaine, pour la finition
  • 1 échalote
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cs d'huile de colza
  • 3 dl de jus de pomme
  • 1 dl de bouillon de légumes
  • 4 betteraves rouges crues d'env. 180 g
  • 2 cm de raifort frais
  • 3 cs de demi-crème acidulée
  • sel
  • poivre
  • 20 g de cresson de fontaine, pour la finition
  • échalote
  • 3 gousses d'ail
  • 3 cs d'huile de colza
  • 4,5 dl de jus de pomme
  • 1,5 dl de bouillon de légumes
  • 6 betteraves rouges crues d'env. 180 g
  • 3 cm de raifort frais
  • 4½ cs de demi-crème acidulée
  • sel
  • poivre
  • 30 g de cresson de fontaine, pour la finition
  • 2 échalotes
  • 4 gousses d'ail
  • 4 cs d'huile de colza
  • 6 dl de jus de pomme
  • 2 dl de bouillon de légumes
  • 8 betteraves rouges crues d'env. 180 g
  • 4 cm de raifort frais
  • 6 cs de demi-crème acidulée
  • sel
  • poivre
  • 40 g de cresson de fontaine, pour la finition
  • échalotes
  • 5 gousses d'ail
  • 5 cs d'huile de colza
  • 7,5 dl de jus de pomme
  • 2,5 dl de bouillon de légumes
  • 10 betteraves rouges crues d'env. 180 g
  • 5 cm de raifort frais
  • 7½ cs de demi-crème acidulée
  • sel
  • poivre
  • 50 g de cresson de fontaine, pour la finition
  • 3 échalotes
  • 6 gousses d'ail
  • 6 cs d'huile de colza
  • 9 dl de jus de pomme
  • 3 dl de bouillon de légumes
  • 12 betteraves rouges crues d'env. 180 g
  • 6 cm de raifort frais
  • 9 cs de demi-crème acidulée
  • sel
  • poivre
  • 60 g de cresson de fontaine, pour la finition

À vos tabliers!

Préparation:
env. 15 minutes
cuisson:
env. 60 minutes
Total:
1 h 15 min.
  1. Hacher l'échalote et l'ail, les faire suer dans l'huile. Mouiller avec le jus de pomme et le bouillon. Peler les betteraves, les déposer dans le liquide et les cuire à couvert à feu doux jusqu'à tendreté, soit env. 60 min. Les retirer du fond de cuisson. Râper finement le raifort, l'incorporer au fond de cuisson avec la demi-crème acidulée, saler et poivrer. Dresser les betteraves avec la sauce et décorer de cresson.

Recette: Daniel Tinembart
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/betteraves-rouges-au-raifort-avec-cresson
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