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Barbabietole con rafano piccante e crescione

Barbabietole con rafano piccante e crescione

Tempo totale: 1 h 15 minuti • Preparazione: ca. 15 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 4 g, grassi 7 g, carboidrati 25 g, 180 kcal
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Stufate in succo di mele e brodo di verdura e servite con una salsa ottenuta mescolando panna acidula e brodo, queste barbabietole sono un piatto strepitoso.

Ingredienti

Contorno

Per

4
  • 1
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

persone

  • ¼ di scalogno
  • ½ spicchio d'aglio
  • ½ cucchiaio d’olio di colza
  • 0,75 dl di succo di mele
  • 0,25 dl di brodo di verdura
  • 1 barbabietola cruda, di ca. 180 g
  • ½ cm di rafano fresco
  • ¾ di  cucchiaio di mezza panna acidula
  • sale
  • pepe
  • 5 g di crescione d’acqua per guarnire
  • ½ scalogno
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 cucchiaio d’olio di colza
  • 1,5 dl di succo di mele
  • 0,5 dl di brodo di verdura
  • 2 barbabietole crude, di ca. 180 g ciascuna
  • 1 cm di rafano fresco
  • 1½ cucchiai di mezza panna acidula
  • sale
  • pepe
  • 10 g di crescione d’acqua per guarnire
  • 1 scalogno
  • 2 spicchi d'aglio
  • 2 cucchiai d’olio di colza
  • 3 dl di succo di mele
  • 1 dl di brodo di verdura
  • 4 barbabietole crude, di ca. 180 g ciascuna
  • 2 cm di rafano fresco
  • 3 cucchiai di mezza panna acidula
  • sale
  • pepe
  • 20 g di crescione d’acqua per guarnire
  • scalogni
  • 3 spicchi d'aglio
  • 3 cucchiai d’olio di colza
  • 4,5 dl di succo di mele
  • 1,5 dl di brodo di verdura
  • 6 barbabietole crude, di ca. 180 g ciascuna
  • 3 cm di rafano fresco
  • 4½ cucchiai di mezza panna acidula
  • sale
  • pepe
  • 30 g di crescione d’acqua per guarnire
  • 2 scalogni
  • 4 spicchi d'aglio
  • 4 cucchiai d’olio di colza
  • 6 dl di succo di mele
  • 2 dl di brodo di verdura
  • 8 barbabietole crude, di ca. 180 g ciascuna
  • 4 cm di rafano fresco
  • 6 cucchiai di mezza panna acidula
  • sale
  • pepe
  • 40 g di crescione d’acqua per guarnire
  • scalogni
  • 5 spicchi d'aglio
  • 5 cucchiai d’olio di colza
  • 7,5 dl di succo di mele
  • 2,5 dl di brodo di verdura
  • 10 barbabietole crude, di ca. 180 g ciascuna
  • 5 cm di rafano fresco
  • 7½ cucchiai di mezza panna acidula
  • sale
  • pepe
  • 50 g di crescione d’acqua per guarnire
  • 3 scalogni
  • 6 spicchi d'aglio
  • 6 cucchiai d’olio di colza
  • 9 dl di succo di mele
  • 3 dl di brodo di verdura
  • 12 barbabietole crude, di ca. 180 g ciascuna
  • 6 cm di rafano fresco
  • 9 cucchiai di mezza panna acidula
  • sale
  • pepe
  • 60 g di crescione d’acqua per guarnire

Come procedere

Preparazione:
ca. 15 minuti
sobbollitura:
ca. 60 minuti
Tempo totale:
1 h 15 minuti
  1. Trita lo scalogno e l'aglio poi falli soffriggere nell'olio. Aggiungi il succo di mele e il brodo. Pela le barbabietole poi immergile nel brodo e cuocile incoperchiate a fuoco basso per ca. 60 minuti, finché si ammorbidiscono. Estrai le barbabietole dal brodo. Grattugia finemente il rafano e aggiungilo al brodo insieme con la panna. Regola di sale e pepe. Servi le barbabietole sulla salsa e guarnisci con il crescione.

Ricetta: Daniel Tinembart
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/barbabietole-con-rafano-piccante-e-crescione
Già cucinato Cucinato

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