Barbabietole in manto di sale

Le barbabietole si cuociono in una spessa crosta di sale che si rompe poco prima di servire. Il risultato è un delizioso e aromatico piatto di verdure colorate.

senza glutine
senza lattosio
vegetariano
1 h 15 min

Ingredienti

Contorno

Per

persone

per 1 teglia di 28 cm Ø

per 2 teglia di 28 cm Ø

per 3 teglia di 28 cm Ø

Indicazioni per maggiori quantità: Se preparate una grande quantità di barbabietole, utilizzate una teglia di dimensioni maggiori. Distribuite il sale sulla teglia a seconda della quantità che vi occorre, ed eventualmente non coprendo tutta la teglia.

1spicchio d’aglio
2 cucchiaid’olio di colza
pepe dal macinapepe
4barbabietole crude di ca. 200 g, ad es. di varietà gialla, rossa, di Chioggia
2 kgdi sale marino grosso
2 cucchiaid’acqua
3albumi
1 mazzettodi timo

2spicchi d’aglio
4 cucchiaid’olio di colza
pepe dal macinapepe
8barbabietole crude di ca. 200 g, ad es. di varietà gialla, rossa, di Chioggia
4 kgdi sale marino grosso
4 cucchiaid’acqua
6albumi
2 mazzettidi timo

3spicchi d’aglio
6 cucchiaid’olio di colza
pepe dal macinapepe
12barbabietole crude di ca. 200 g, ad es. di varietà gialla, rossa, di Chioggia
6 kgdi sale marino grosso
6 cucchiaid’acqua
9albumi
3 mazzettidi timo

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 160 kcal; 650 kj
Proteine: 7 g; 19,9 %
Grassi: 5 g; 31,9 %
Carboidrati: 17 g; 48,2 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

cottura in forno:: ca. 55 minuti

Tempo totale:: 1 h 15 min

Si continua così

Unite l’aglio spremuto all’olio e condite con pepe. Sfregate le barbabietole non sbucciate con la miscela. Mescolate per bene il sale, l’acqua e gli albumi. Staccate le foglioline di timo dai rametti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate il forno statico a 200 °C. Versate ca. ⅓ della massa di sale su una teglia e livellate. Adagiate le barbabietole per intero sulla massa di sale. Cospargete le barbabietole con la metà delle foglioline di timo e copritele completamente con la massa di sale rimanente. Compattate leggermente la massa. Cuocete al centro del forno per ca. 55 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Sfornate le barbabietole. Spezzate il manto di sale tutt'intorno, aprite ed estraete le barbabietole, spennellando via il sale rimastovi attaccato. Affettate le barbabietole e cospargete con le foglioline di timo avanzate.

Ci sei quasi!

Ricetta: Daniel Tinembart

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/barbabietole-in-manto-di-sale

Già cucinato Cucinato

Valori nutrizionali per porzione

Kilocalorie: 160 kcal; 650 kj
Proteine: 7 g; 19,9 %
Grassi: 5 g; 31,9 %
Carboidrati: 17 g; 48,2 %

Consigli utili

Invece di coprire le barbabietole tutte assieme con la massa al sale, potete avvolgerle anche una per una e poi servirle individualmente nel manto di sale. Il manto di sale diventa piuttosto duro. Potete romperlo aiutandovi con un cacciavite e un martello puliti.