Le barbabietole vengono cotte in una spessa crosta di sale che si rompe poco prima di servire. Il risultato è un delizioso e aromatico piatto di verdure colorate!
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| 1 | spicchio d’aglio |
| 2 cucchiai | d’olio di colza |
| pepe dal macinapepe | |
| 4 | barbabietole crude di ca. 200 g, ad es. di varietà gialla, rossa, di Chioggia |
| 2 kg | di sale marino grosso |
| 2 cucchiai | d’acqua |
| 3 | albumi |
| 1 mazzetto | di timo |
Ricetta:
Daniel
Tinembart
Foto:
Martina
Meier
Unite l’aglio spremuto all’olio e condite con pepe. Sfregate le barbabietole non sbucciate con la miscela. Mescolate per bene il sale, l’acqua e gli albumi. Staccate le foglioline di timo dai rametti.
Scaldate il forno a 200 °C. Versate ca. ⅓ della massa di sale su una teglia e livellate. Adagiate le barbabietole per intero sulla massa di sale. Cospargete le barbabietole con la metà delle foglioline di timo e copritele completamente con la massa di sale rimanente. Compattate leggermente la massa. Cuocete al centro del forno per ca. 55 minuti.
Sfornate le barbabietole. Spezzate il manto di sale tutt'intorno, aprite ed estraete le barbabietole, spennellando via il sale rimastovi attaccato. Affettate le barbabietole e cospargete con le foglioline di timo avanzate.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ cottura in forno ca. 55 min
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