Radici in crosta di sale

Name: Radici in crosta di sale
Total time: 1 h
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 2 barbabietole crude piccole di ca. 100 g; 2 pastinache di ca. 200 g; 2 cucchiai d’olio di sesamo; 2 kg di sale; 6 albumi

Tempo totale: 1 h • Preparazione: ca. 15 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 3 g, grassi 5 g, carboidrati 20 g, 150 kcal

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Appunto personale

Un abbinamento gustoso e raffinato ideale da servire con legumi o carne: pastinache e barbabietole in crosta di sale cotte al forno. Da provare!

Ingredienti

ContornoPer 4 persone

2 barbabietole crude piccole di ca. 100 g
2 pastinache di ca. 200 g
2 cucchiai d’olio di sesamo
2 kg di sale
6 albumi

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Come procedere

Preparazione:: ca. 15 minuti

cottura in forno:: 40-45 minuti

Tempo totale:: 1 h

Si continua così

Spennella le verdure d’olio senza pelarle. Mescola il sale con gli albumi per ca. 1 minuto usando un mestolo, finché la massa risulta omogenea e soffice.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scalda il forno statico a 200 °C. Dividi quasi la metà della massa di sale in 6 porzioni e accomodale su una teglia foderata con carta da forno. Sulle porzioni di sale distribuisci le verdure e ricoprile con il resto del sale. Compatta bene ogni ortaggio. Cuoci al centro del forno per 40–45 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Con un coltello incidi la crosta di sale tutt’intorno e solleva il coperchio. Estrai le verdure dalla crosta di sale e con un pennello rimuovi il sale attaccato alle verdure. Prima di servire, pela le verdure o dimezzale e mangiale scavandole fino a lasciare la buccia. A piacere accompagnale con un olio aromatizzato o con della spuma di rafano. Ottime per accompagnare legumi o carne.

Ci sei quasi!