Betteraves rôties avec moules au vin blanc

Name: Betteraves rôties avec moules au vin blanc
Total time: 1 h 5 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Scandinavie
Ingredients: 6 betteraves d’env. 100 g; 6 cs d’huile de colza; sel; poivre; ½ tête d’ail; 2 kg de moules; 1 échalote; 350 g de légumes; 3 dl de vin blanc; fleur de sel

1 h 5 min

Terre et mer réunies ici au cœur d'un plat exquis et harmonieux. Sauce au vin blanc pour les moules et cuisson au four pour les betteraves.

sans gluten
sans lactose

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

3betteraves d’env. 100 g, p. ex. rouge, jaune, blanche
3 csd’huile de colza
sel
poivre
¼ detête d’ail
1 kgde moules
½échalote
175 gde légumes, p. ex. poireau, carottes
1,5 dlde vin blanc
fleur de sel

6betteraves d’env. 100 g, p. ex. rouge, jaune, blanche
6 csd’huile de colza
sel
poivre
½tête d’ail
2 kgde moules
1échalote
350 gde légumes, p. ex. poireau, carottes
3 dlde vin blanc
fleur de sel

9betteraves d’env. 100 g, p. ex. rouge, jaune, blanche
9 csd’huile de colza
sel
poivre
¾ detête d’ail
3 kgde moules
1½échalote
525 gde légumes, p. ex. poireau, carottes
4,5 dlde vin blanc
fleur de sel

12betteraves d’env. 100 g, p. ex. rouge, jaune, blanche
12 csd’huile de colza
sel
poivre
1tête d’ail
4 kgde moules
2échalotes
700 gde légumes, p. ex. poireau, carottes
6 dlde vin blanc
fleur de sel

15betteraves d’env. 100 g, p. ex. rouge, jaune, blanche
15 csd’huile de colza
sel
poivre
1¼ detête d’ail
5 kgde moules
2½échalotes
875 gde légumes, p. ex. poireau, carottes
7,5 dlde vin blanc
fleur de sel

18betteraves d’env. 100 g, p. ex. rouge, jaune, blanche
18 csd’huile de colza
sel
poivre
1½tête d’ail
6 kgde moules
3échalotes
1,05 kgde légumes, p. ex. poireau, carottes
9 dlde vin blanc
fleur de sel

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 370 kcal; 1 550 kj
Protéines: 17 g; 21,7 %
Lipides: 17 g; 48,9 %
Glucides: 23 g; 29,4 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 20 minutes

cuisson:: env. 45 minutes

Total:: 1 h 5 min

Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de voûte et de sole. Badigeonner d’huile les betteraves entières puis les assaisonner de sel et de poivre. Faire cuire les betteraves et la tête d’ail au milieu du four durant env. 45 min.

Presque au bout
Entre-temps, brosser et ébarber les moules sous l’eau froide. Jeter celles qui sont abîmées ou ouvertes. Tailler fin l’échalote et les légumes. Chauffer le reste de l’huile dans une grande casserole et y faire revenir l’échalote et les légumes durant env. 2 min. Ajouter les moules et mélanger le tout. Mouiller avec le vin blanc et faire mijoter env. 5 min à couvert. Jeter les moules restées fermées après cuisson. Saler et poivrer le jus de cuisson. Presser l’ail hors de son enveloppe et l’ajouter aux moules. Couper les betteraves en deux et les parsemer de fleur de sel. Dresser les moules et le jus de cuisson avec les betteraves. Idéal avec du pain.

Presque au bout