Barbabietole al forno con cozze saltate

Terra e mare si uniscono in questo piatto che miscela armoniosamente sapori e colori. Salsa al vino bianco per le cozze e cottura al forno per le barbabietole.

senza glutine
senza lattosio
1 h 5 min

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

3barbabietole di vari colori, di ca. 100 g ciascuna, ad es. rosse, gialle, bianche
3 cucchiaid’olio di colza
sale
pepe
¼ ditesta d’aglio
1 kgdi cozze
½scalogno
175 gdi verdure, ad es. porri, carote
1,5 dldi vino bianco
fleur de sel

6barbabietole di vari colori, di ca. 100 g ciascuna, ad es. rosse, gialle, bianche
6 cucchiaid’olio di colza
sale
pepe
½testa d’aglio
2 kgdi cozze
1scalogno
350 gdi verdure, ad es. porri, carote
3 dldi vino bianco
fleur de sel

9barbabietole di vari colori, di ca. 100 g ciascuna, ad es. rosse, gialle, bianche
9 cucchiaid’olio di colza
sale
pepe
¾ ditesta d’aglio
3 kgdi cozze
1½scalogni
525 gdi verdure, ad es. porri, carote
4,5 dldi vino bianco
fleur de sel

12barbabietole di vari colori, di ca. 100 g ciascuna, ad es. rosse, gialle, bianche
12 cucchiaid’olio di colza
sale
pepe
1testa d’aglio
4 kgdi cozze
2scalogni
700 gdi verdure, ad es. porri, carote
6 dldi vino bianco
fleur de sel

15barbabietole di vari colori, di ca. 100 g ciascuna, ad es. rosse, gialle, bianche
15 cucchiaid’olio di colza
sale
pepe
1¼ diteste d’aglio
5 kgdi cozze
2½scalogni
875 gdi verdure, ad es. porri, carote
7,5 dldi vino bianco
fleur de sel

18barbabietole di vari colori, di ca. 100 g ciascuna, ad es. rosse, gialle, bianche
18 cucchiaid’olio di colza
sale
pepe
1½teste d’aglio
6 kgdi cozze
3scalogni
1,05 kgdi verdure, ad es. porri, carote
9 dldi vino bianco
fleur de sel

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 370 kcal; 1.550 kj
Proteine: 17 g; 21,7 %
Grassi: 17 g; 48,9 %
Carboidrati: 23 g; 29,4 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

cottura:: ca. 45 minuti

Tempo totale:: 1 h 5 min

Scaldate il forno statico a 200 °C. Spennellate le barbabietole intere con l’olio e conditele con sale e pepe. Cuocete le barbabietole e la testa d’aglio al centro del forno per ca. 45 minuti.

Ci sei quasi!
Nel frattempo, sciacquate le cozze con acqua fredda ed eliminate il bisso. Gettate quelle aperte o col guscio rotto. Sminuzzate lo scalogno e le verdure. Scaldate l’olio in una padella dal bordo alto. Soffriggetevi lo scalogno e le verdure per ca. 2 minuti. Aggiungete le cozze e mescolate bene il tutto. Versate il vino bianco, mettete il coperchio e lasciate sobbollire per ca. 5 minuti, finché le cozze si aprono. Gettate quelle rimaste chiuse. Condite il brodo con sale e pepe. Schiacciate gli spicchi d’aglio, estraeteli dalla buccia e serviteli con le cozze. Dimezzate le barbabietole e cospargetele con fleur de sel. Servite le cozze con il sughetto e le barbabietole. Accompagnate con del pane.

Ci sei quasi!