Barbabietole al forno con cozze saltate

Name: Barbabietole al forno con cozze saltate
Total time: 1 h 5 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Scandinavia
Ingredients: 6 barbabietole di vari colori, di ca. 100 g ciascuna; 6 cucchiai d’olio di colza; sale; pepe; ½ testa d’aglio; 2 kg di cozze; 1 scalogno; 350 g di verdure; 3 dl di vino bianco; fleur de sel

Tempo totale: 1 h 5 minuti • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per porzione: proteine 17 g, grassi 17 g, carboidrati 23 g, 370 kcal

Preferiti Stampa Cucinato? Cucinato

Terra e mare si uniscono in questo piatto che miscela armoniosamente sapori e colori. Salsa al vino bianco per le cozze e cottura al forno per le barbabietole.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

3 barbabietole di vari colori, di ca. 100 g ciascuna , ad es. rosse, gialle, bianche
3 cucchiai d’olio di colza
sale
pepe
¼ di testa d’aglio
1 kg di cozze
½ scalogno
175 g di verdure , ad es. porri, carote
1,5 dl di vino bianco
fleur de sel

6 barbabietole di vari colori, di ca. 100 g ciascuna , ad es. rosse, gialle, bianche
6 cucchiai d’olio di colza
sale
pepe
½ testa d’aglio
2 kg di cozze
1 scalogno
350 g di verdure , ad es. porri, carote
3 dl di vino bianco
fleur de sel

9 barbabietole di vari colori, di ca. 100 g ciascuna , ad es. rosse, gialle, bianche
9 cucchiai d’olio di colza
sale
pepe
¾ di testa d’aglio
3 kg di cozze
1½ scalogni
525 g di verdure , ad es. porri, carote
4,5 dl di vino bianco
fleur de sel

12 barbabietole di vari colori, di ca. 100 g ciascuna , ad es. rosse, gialle, bianche
12 cucchiai d’olio di colza
sale
pepe
1 testa d’aglio
4 kg di cozze
2 scalogni
700 g di verdure , ad es. porri, carote
6 dl di vino bianco
fleur de sel

15 barbabietole di vari colori, di ca. 100 g ciascuna , ad es. rosse, gialle, bianche
15 cucchiai d’olio di colza
sale
pepe
1¼ di teste d’aglio
5 kg di cozze
2½ scalogni
875 g di verdure , ad es. porri, carote
7,5 dl di vino bianco
fleur de sel

18 barbabietole di vari colori, di ca. 100 g ciascuna , ad es. rosse, gialle, bianche
18 cucchiai d’olio di colza
sale
pepe
1½ teste d’aglio
6 kg di cozze
3 scalogni
1,05 kg di verdure , ad es. porri, carote
9 dl di vino bianco
fleur de sel

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

cottura:: ca. 45 minuti

Tempo totale:: 1 h 5 minuti

Scaldate il forno statico a 200 °C. Spennellate le barbabietole intere con l’olio e conditele con sale e pepe. Cuocete le barbabietole e la testa d’aglio al centro del forno per ca. 45 minuti.

Ci sei quasi!
Nel frattempo, sciacquate le cozze con acqua fredda ed eliminate il bisso. Gettate quelle aperte o col guscio rotto. Sminuzzate lo scalogno e le verdure. Scaldate l’olio in una padella dal bordo alto. Soffriggetevi lo scalogno e le verdure per ca. 2 minuti. Aggiungete le cozze e mescolate bene il tutto. Versate il vino bianco, mettete il coperchio e lasciate sobbollire per ca. 5 minuti, finché le cozze si aprono. Gettate quelle rimaste chiuse. Condite il brodo con sale e pepe. Schiacciate gli spicchi d’aglio, estraeteli dalla buccia e serviteli con le cozze. Dimezzate le barbabietole e cospargetele con fleur de sel. Servite le cozze con il sughetto e le barbabietole. Accompagnate con del pane.

Ci sei quasi!

Ricetta: Daniel Tinembart

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/barbabietole-al-forno-con-cozze-saltate

Già cucinato Cucinato

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