Joliment emballé dans des feuilles de poireau avec une pâte de câpres et de tomates, le poisson est déposé sur le gril pour développer des arômes envoûtants. Il est servi avec de petites brochettes de crevettes.
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| 1 | poireau |
| 1 cs | de câpres |
| 6 | tomates séchées |
| ½ | citron |
| 4 | suprêmes de cabillaud d’env. 180 g |
| 8 | crevettes tail-on |
| 4 brins | de thym |
Recettes:
Margaretha Junker
Martina Meier
Détacher 4 longues feuilles du poireau. Les blanchir 2 min, les égoutter, puis les éponger. Hacher finement les câpres avec les tomates. Y râper fin le zeste du citron. Etaler cette préparation sur les suprêmes, puis envelopper chacun d’une feuille de poireau. Fixer avec un cure-dent.
Déposer une plaque de cuisson sur le gril et préchauffer celui-ci à 250 °C. Saisir les ballotins de poisson à feu moyen durant env. 10 min – attention, les retourner avec délicatesse. Piquer les crevettes par deux sur de petites brochettes et les griller 2-3 min. Pour servir, les dresser sur les ballotins. Garnir de thym.
Temps de préparation
Préparation env. 20 min
+ cuisson au gril env. 10 min
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