Name: Poisson grillé avec sauce tomate aux câpres
Prep time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Ingredients: 2.0 tomates; 2.0 cs de câpres; 5.0 cs d’huile d'olive; 0.0 sel; 600.0 g de petites pommes de terre cuites; 4.0 filets de poissons avec peau d'env. 180 g; 4.0 brins de romarin

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(5)

Poisson grillé avec sauce tomate aux câpres

15 min
débutant
sans gluten
sans lactose

Pour

personnes

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Ingrédients

	2	tomates
	2 cs	de câpres
	5 cs	d’huile d'olive
		sel, p. ex. sel de l’Himalaya
	600 g	de petites pommes de terre cuites
	4	filets de poissons avec peau d'env. 180 g, p. ex. dorade, bar (loup de mer) ou saumon
	4 brins	de romarin

Valeurs nutritives par personne

Kilocalories

490 KCAL

2050 KJ

Lipides

23 G

42,9 %

Protéines

40 G

33,1 %

Glucides

29 G

24 %

Source: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalories

La nourriture fournit à l'homme l'énergie dont il a besoin. La valeur énergétique des aliments est exprimée en kilocalories ou en kilojoules. Une kilocalorie correspond à 4,19 kilojoules.

Lipides

Les lipides flattent le palais car ce sont eux qui véhiculent les saveurs et les arômes. Les aliments contenant du gras ont donc un goût plus intense. Le corps humain a besoin au quotidien d'un certain apport en lipides provenant de préférence d'huiles insaturées d'origine végétale ou de poissons gras.

Protéines

Les protéines sont à la base des processus de vie. Elles servent d'éléments de construction et constituent les cellules, le sang et les tissus mais aussi les enzymes et les hormones. Les bonnes protéines se retrouvent notamment dans le poisson, les œufs et les produits laitiers pauvres en graisses.

Glucides

Les glucides sont d'importants pourvoyeurs d'énergie et livrent le carburant nécessaire au travail musculaire et cérébral. Ces molécules de glucose se retrouvent notamment dans les légumes, les fruits, les pâtes, les pommes de terre et le pain.

Photos: Ruth Küng
Recettes: Margaretha Junker

Préparation

Débiter les tomates en petits dés puis hacher les câpres. Mélanger le tout avec la moitié de l'huile d'olive et relever de sel. Préchauffer le gril à 220 °C. Couper les pommes de terre en deux puis les badigeonner d'un peu d'huile et les faire griller env. 10 min de toutes parts. Les réserver au chaud.

Éponger les filets de poisson puis les badigeonner du reste de l'huile. Les poser sur le gril côté peau vers le bas, garnir chacun d'un brin de romarin et faire griller 3-4 min à feu moyen. Les retourner délicatement et poursuivre la cuisson env. 2 min. Les dresser avec les pommes de terre et la sauce tomate aux câpres.

Temps de préparation

Préparation env. 15 min

+ cuisson au gril env. 15 min