Name: Aumônières de figues au porto
Prep time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: Pour 4 personnes
Ingredients: 3 figues; 1 pomme douce; 2 cs de porto blanc; 0,5 dl de jus d’orange; 1 dl de miel; 4 feuilles de pâte à strudel; sucre glace

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30 min
expérimenté
Végétarien
sans lactose

Valeurs nutritives par portion

Kilocalories

210 KCAL

900 KJ

Lipides

2 G

8,6 %

Protéines

3 G

5,7 %

Glucides

41 G

78,1 %

Source: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalories

La nourriture fournit à l'homme l'énergie dont il a besoin. La valeur énergétique des aliments est exprimée en kilocalories ou en kilojoules. Une kilocalorie correspond à 4,19 kilojoules.

Lipides

Les lipides flattent le palais car ce sont eux qui véhiculent les saveurs et les arômes. Les aliments contenant du gras ont donc un goût plus intense. Le corps humain a besoin au quotidien d'un certain apport en lipides provenant de préférence d'huiles insaturées d'origine végétale ou de poissons gras.

Protéines

Les protéines sont à la base des processus de vie. Elles servent d'éléments de construction et constituent les cellules, le sang et les tissus mais aussi les enzymes et les hormones. Les bonnes protéines se retrouvent notamment dans le poisson, les œufs et les produits laitiers pauvres en graisses.

Glucides

Les glucides sont d'importants pourvoyeurs d'énergie et livrent le carburant nécessaire au travail musculaire et cérébral. Ces molécules de glucose se retrouvent notamment dans les légumes, les fruits, les pâtes, les pommes de terre et le pain.

Recettes: Margaretha Junker
Photos: Andreas Thumm

Préparation

Couper les figues en morceaux. Partager les pommes en deux, retirer le trognon et les couper en fines tranches, avec la peau. Porter à ébullition le porto, le jus d’orange et le miel. Y faire cuire 5 min les tranches de pommes. Ajouter les morceaux de figues et laisser macérer le tout 5 min. Retirer les fruits du jus et les laisser refroidir. Faire réduire le jus jusqu’à consistance sirupeuse.

Par aumônière, plier 1 feuille de pâte à strudel et déposer au centre un quart des fruits. Refermer l’aumônière à la façon d’une bourse et fixer avec un cure-dent en bois. Les déposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et glisser dans le four encore froid. Régler le four sur 200 °C et cuire durant 8-10 min. Verser le sirop de porto sur le fond des assiettes. Dresser les aumônières dessus. Saupoudrer de sucre glace. Servir avec un nuage de crème fouettée ou de la glace vanille.

Temps de préparation

Préparation env. 30 min

+ cuisson au four 8 - 10 min