Aspic de cochon de lait avec vinaigrette

Name: Aspic de cochon de lait avec vinaigrette
Total time: 12 h 20 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Suisse
Ingredients: 500 g de cochon de lait rôti; 1 sachet de gelée en poudre de 12,5 g; 2,5 dl d’eau; ¼ de bouquet de menthe; 1 échalote; 6 cs d'huile d´olive; 3 cs de condimento bianco (vinaigre); sel; poivre; 80 g de roquette

Total: 12 h 20 min. • dont prép.: env. 20 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 18 g, lipides 22 g, glucides 3 g, 290 kcal

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Note personnelle

Une délicatesse faite avec des restes! Cet aspic de viande rôtie moulée avec de la gelée est à servir frais avec une vinaigrette à la menthe.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

pour 1 moule à terrine d’env. 1 l

pour 2 moules à terrine d’env. 1 l

pour 3 moules à terrine d’env. 1 l

env. 500 g de cochon de lait rôti
1 sachet de gelée en poudre de 12,5 g
2,5 dl d’eau
¼ de bouquet de menthe
1 échalote
6 cs d'huile d´olive
3 cs de condimento bianco (vinaigre)
sel
poivre
80 g de roquette

env. 1 kg de cochon de lait rôti
2 sachets de gelées en poudre de 12,5 g
5 dl d’eau
½ bouquet de menthe
2 échalotes
1,2 dl d'huile d´olive
6 cs de condimento bianco (vinaigre)
sel
poivre
160 g de roquette

env. 1,5 kg de cochon de lait rôti
3 sachets de gelées en poudre de 12,5 g
7,5 dl d’eau
¾ de bouquet de menthe
3 échalotes
1,8 dl d'huile d´olive
9 cs de condimento bianco (vinaigre)
sel
poivre
240 g de roquette

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 20 minutes

réfrigération:: env. 12 heures

Total:: 12 h 20 min.

Éliminer la graisse et la couenne des restes de la viande puis disposer les morceaux en couches dans le moule et presser légèrement. Verser la gelée en poudre dans l’eau et porter brièvement à ébullition tout en brassant. Arroser la viande avec la gelée liquide puis couvrir le moule et laisser reposer toute une nuit.

Presque au bout
Pour la vinaigrette, effeuiller la menthe puis émincer les feuilles avec l’échalote et mélanger le tout avec l’huile et le vinaigre. Relever de sel et de poivre. Plonger brièvement le moule dans un bain d’eau chaude puis démouler l’aspic sur une planche et le couper en tranches d’env. 1 cm. Dresser avec la roquette et la vinaigrette et servir.

Presque au bout

Recette: Daniel Tinembart

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/aspic-de-cochon-de-lait-avec-vinaigrette

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