Aspic de cochon de lait avec vinaigrette

Aspic de cochon de lait avec vinaigrette

12 h 20 min

Une délicatesse faite avec des restes! Cet aspic de viande rôtie moulée avec de la gelée est à servir frais avec une vinaigrette à la menthe.

Ingrédients

Plat principal

Pour

4
  • 4
  • 8
  • 12

personnes

Pourquoi ne puis-je pas choisir librement le nombre?

Moins de risques et d’imprévus

Pour 4, 8 ou 12 personnes? Dans nos recettes les quantités des ingrédients peuvent être automatiquement modifiées en changeant le nombre de personnes ou de pièces mais uniquement dans une proportion qui permet la réussite de la recette.

pour 1 moule à terrine d’env. 1 l

pour 2 moules à terrine d’env. 1 l

pour 3 moules à terrine d’env. 1 l

  • env. 500 gde cochon de lait rôti
  • 1 sachetde gelée en poudre de 12,5 g
  • 2,5 dld’eau
  • ¼ de  bouquetde menthe
  • 1échalote
  • 6 csd'huile d´olive
  • 3 csde vinaigre balsamique blanc
  • sel
  • poivre
  • 2 bouquetsde roquette
  • env. 1 kgde cochon de lait rôti
  • 2 sachetsde gelées en poudre de 12,5 g
  • 5 dld’eau
  • ½ bouquetde menthe
  • 2échalotes
  • 1,2 dld'huile d´olive
  • 6 csde vinaigre balsamique blanc
  • sel
  • poivre
  • 4 bouquetsde roquette
  • env. 1,5 kgde cochon de lait rôti
  • 3 sachetsde gelées en poudre de 12,5 g
  • 7,5 dld’eau
  • ¾ de  bouquetde menthe
  • 3échalotes
  • 1,8 dld'huile d´olive
  • 9 csde vinaigre balsamique blanc
  • sel
  • poivre
  • 6 bouquetsde roquette
Kilocalories
280 kcal
1 150 kj
Protéines
16 g
22,9 %
Lipides
23 g
74,2 %
Glucides
2 g
2,9 %

À vos tabliers!

Préparation:
env. 20 minutes
repos 1 nuit
Total:
12 h 20 min
  1. Éliminer la graisse et la couenne des restes de la viande puis disposer les morceaux en couches dans le moule et presser légèrement. Verser la gelée en poudre dans l’eau et porter brièvement à ébullition tout en brassant. Arroser la viande avec la gelée liquide puis couvrir le moule et laisser reposer toute une nuit.

    Presque au bout
  2. Pour la vinaigrette, effeuiller la menthe puis émincer les feuilles avec l’échalote et mélanger le tout avec l’huile et le vinaigre. Relever de sel et de poivre. Plonger brièvement le moule dans un bain d’eau chaude puis démouler l’aspic sur une planche et le couper en tranches d’env. 1 cm. Dresser avec la roquette et la vinaigrette et servir.

    Presque au bout
Recettes: Daniel Tinembart

Valeurs nutritives par portion

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