Una prelibatezza che si può preparare con gli avanzi! Una terrina di carne di maialino, accompagnata con una vinaigrette alla menta.
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| ca. 500 g | di maialino grigliato |
| 1 bustina | di gelatina in polvere di 12,5 g |
| 2,5 dl | d’acqua |
| ¼ di mazzetto | di menta |
| 1 | scalogno |
| 6 cucchiai | d’olio d´oliva |
| 3 cucchiai | d’aceto balsamico bianco |
| sale | |
| pepe | |
| 2 mazzetti | di rucola |
Foto:
Lukas Lienhard
Ricetta:
Daniel Tinembart
Stile:
Ayako Sugaya
Eliminate il grasso e i resti di pelle dai pezzi di carne. Disponete la carne a strati nello stampo, premendoli bene. Portate a ebollizione l’acqua con la gelatina mescolando in continuazione e fatela bollire brevemente. Versate la gelatina sulla carne. Coprite lo stampo e mettete in frigo per tutta la notte.
Per la vinaigrette, staccate le foglie di menta dai rametti e tritatele con lo scalogno. Mescolate entrambi con l’olio e il balsamico. Condite con sale e pepe. Immergete brevemente lo stampo contenente l’aspic di maialino in acqua calda. Capovolgetelo su un tagliere e tagliatelo a fette di 1 cm circa. Accomodate le fette nei piatti e guarnitele con la rucola e la vinaigrette alla menta.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ consolidamento tutta la notte
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