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Aspic di maialino con vinaigrette
Tempo totale: 12 h 20 min. •
Preparazione: ca. 20 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 18 g,
grassi 22 g,
carboidrati 3 g, 290 kcal
Appunto personale
Una prelibatezza che si può preparare con gli avanzi! Una terrina di carne di maialino, accompagnata con una vinaigrette alla menta.
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 4
- 8
- 12
persone
per 1 stampo per terrina di ca. 1 l
per 2 stampi per terrina di ca. 1 l
per 3 stampi per terrina di ca. 1 l
- ca. 500 g di maialino grigliato
- 1 bustina di gelatina in polvere da 12,5 g
- 2,5 dl d’acqua
- ¼ di mazzetto di menta
- 1 scalogno
- 6 cucchiai d’olio d´oliva
- 3 cucchiai di Condimento bianco
- sale
- pepe
- 80 g di rucola
- ca. 1 kg di maialino grigliato
- 2 bustine di gelatina in polvere da 12,5 g
- 5 dl d’acqua
- ½ mazzetto di menta
- 2 scalogni
- 1,2 dl d’olio d´oliva
- 6 cucchiai di Condimento bianco
- sale
- pepe
- 160 g di rucola
- ca. 1,5 kg di maialino grigliato
- 3 bustine di gelatina in polvere da 12,5 g
- 7,5 dl d’acqua
- ¾ di mazzetto di menta
- 3 scalogni
- 1,8 dl d’olio d´oliva
- 9 cucchiai di Condimento bianco
- sale
- pepe
- 240 g di rucola
Ingredienti alla tua Migros
Come procedere
- Preparazione:
- ca. 20 minuti
- consolidamento:
- ca. 12 ore
- Tempo totale:
- 12 h 20 min.
-
Eliminate il grasso e i resti di pelle dai pezzi di carne. Disponete la carne a strati nello stampo, premendoli bene. Portate a ebollizione l’acqua con la gelatina mescolando in continuazione e fatela bollire brevemente. Versate la gelatina sulla carne. Coprite lo stampo e mettete in frigo per tutta la notte.
Ci sei quasi! -
Per la vinaigrette, staccate le foglie di menta dai rametti e tritatele con lo scalogno. Mescolate entrambi con l’olio e l'aceto. Condite con sale e pepe. Immergete brevemente lo stampo contenente l’aspic di maialino in acqua calda. Capovolgetelo su un tagliere e tagliatelo a fette di 1 cm circa. Accomodate le fette nei piatti e guarnitele con la rucola e la vinaigrette alla menta.
Ci sei quasi!
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