Aspic di maialino con vinaigrette

Name: Aspic di maialino con vinaigrette
Total time: 12 h 20 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 500 g di maialino grigliato; 1 bustina di gelatina in polvere da 12,5 g; 2,5 dl d’acqua; ¼ di mazzetto di menta; 1 scalogno; 6 cucchiai d’olio d´oliva; 3 cucchiai di Condimento bianco; sale; pepe; 80 g di rucola

Tempo totale: 12 h 20 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 18 g, grassi 22 g, carboidrati 3 g, 290 kcal

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Appunto personale

Una prelibatezza che si può preparare con gli avanzi! Una terrina di carne di maialino, accompagnata con una vinaigrette alla menta.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

per 1 stampo per terrina di ca. 1 l

per 2 stampi per terrina di ca. 1 l

per 3 stampi per terrina di ca. 1 l

ca. 500 g di maialino grigliato
1 bustina di gelatina in polvere da 12,5 g
2,5 dl d’acqua
¼ di mazzetto di menta
1 scalogno
6 cucchiai d’olio d´oliva
3 cucchiai di Condimento bianco
sale
pepe
80 g di rucola

ca. 1 kg di maialino grigliato
2 bustine di gelatina in polvere da 12,5 g
5 dl d’acqua
½ mazzetto di menta
2 scalogni
1,2 dl d’olio d´oliva
6 cucchiai di Condimento bianco
sale
pepe
160 g di rucola

ca. 1,5 kg di maialino grigliato
3 bustine di gelatina in polvere da 12,5 g
7,5 dl d’acqua
¾ di mazzetto di menta
3 scalogni
1,8 dl d’olio d´oliva
9 cucchiai di Condimento bianco
sale
pepe
240 g di rucola

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

consolidamento:: ca. 12 ore

Tempo totale:: 12 h 20 min.

Eliminate il grasso e i resti di pelle dai pezzi di carne. Disponete la carne a strati nello stampo, premendoli bene. Portate a ebollizione l’acqua con la gelatina mescolando in continuazione e fatela bollire brevemente. Versate la gelatina sulla carne. Coprite lo stampo e mettete in frigo per tutta la notte.

Ci sei quasi!
Per la vinaigrette, staccate le foglie di menta dai rametti e tritatele con lo scalogno. Mescolate entrambi con l’olio e l'aceto. Condite con sale e pepe. Immergete brevemente lo stampo contenente l’aspic di maialino in acqua calda. Capovolgetelo su un tagliere e tagliatelo a fette di 1 cm circa. Accomodate le fette nei piatti e guarnitele con la rucola e la vinaigrette alla menta.

Ci sei quasi!

Ricetta: Daniel Tinembart

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/aspic-di-maialino-con-vinaigrette

Già cucinato Cucinato

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