Asperges croustillantes et dip aux radis roses

Name: Asperges croustillantes et dip aux radis roses
Total time: 45 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Asie
Ingredients: 500 g de fines asperges vertes; 2 œufs; 4 cs de sbrinz râpé; 6 cs de panko; 4 cs de farine; 1 botte de radis roses; 4 cs de yogourt nature; sel; poivre

45 min

Ces asperges vertes enrobées de chapelure croustillante sont aussi délicieuses qu'originales. Parfaites pour accompagner un plat, un régal en amuse-bouche.

végétarien

Ingrédients

Accompagnement

Pour

personnes

En cas de grandes quantités: Pour les grandes quantités, prévoir plusieurs plaques et faire cuire à chaleur tournante ou glisser une plaque après l'autre dans le four.

250 gde fines asperges vertes
1œuf
2 csde sbrinz râpé
3 csde panko
2 csde farine
½ bottede radis roses
2 csde yogourt nature
sel
poivre

500 gde fines asperges vertes
2œufs
4 csde sbrinz râpé
6 csde panko
4 csde farine
1 bottede radis roses
4 csde yogourt nature
sel
poivre

750 gde fines asperges vertes
3œufs
6 csde sbrinz râpé
9 csde panko
6 csde farine
1½ bottede radis roses
6 csde yogourt nature
sel
poivre

1 kgde fines asperges vertes
4œufs
8 csde sbrinz râpé
75 csde panko
8 csde farine
2 bottesde radis roses
8 csde yogourt nature
sel
poivre

1,25 kgde fines asperges vertes
5œufs
50 gde sbrinz râpé
90 csde panko
100 gde farine
2½ bottesde radis roses
150 gde yogourt nature
sel
poivre

1,5 kgde fines asperges vertes
6œufs
60 gde sbrinz râpé
110 csde panko
120 gde farine
3 bottesde radis roses
180 gde yogourt nature
sel
poivre

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 190 kcal; 800 kj
Protéines: 11 g; 25,3 %
Lipides: 6 g; 31 %
Glucides: 19 g; 43,7 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

cuisson au four:: env. 15 minutes

Total:: 45 min

Préchauffer le four à 220 °C. Peler le tiers inférieur des asperges et éliminer les bases ligneuses. Battre les œufs dans une assiette creuse. Mélanger le sbrinz et le panko dans une deuxième assiette et déposer la farine dans une troisième. Tourner les asperges d’abord dans la farine puis les passer dans les œufs et finalement dans le mélange fromage-panko. Presser la chapelure. Déposer les asperges sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et faire cuire env. 15 min au milieu du four.

Presque au bout
Entre-temps, râper les radis sur une râpe à rösti puis les mélanger avec le yogourt. Émincer quelques feuilles de radis, les ajouter, saler et poivrer. Servir ce dip avec les asperges.

Presque au bout

Recettes: Daniel Tinembart

Valeurs nutritives par portion

Kilocalories: 190 kcal; 800 kj
Protéines: 11 g; 25,3 %
Lipides: 6 g; 31 %
Glucides: 19 g; 43,7 %

Les p'tits trucs

Peut également se préparer avec des asperges standard, plus épaisses. Dans ce cas, Les blanchir env. 3 min dans de l’eau salée avant de les paner. Le panko est une chapelure claire à base de pain blanc écroûté. Il peut être remplacé par de la chapelure conventionnelle.