Wie die Bezeichnung schon sagt, werden diese Nudeln aus Reismehl gemacht. Sie sind meistens sehr dünn, können aber bis zu etwa einem Zentimeter breit sein. Diese asiatischen Teigwahren ähneln den Glasnudeln, bleiben beim Kochen aber weiss. In der Regel sind sie glutenfrei, Allergiker sollten aber entsprechende Hinweise auf der Packung beachten. Reisnudeln gibt es in ganz Ostasien und sie können für unterschiedlichste Gerichte verwendet werden, da ihr Geschmack neutral ist und sie die Aromen der anderen Zutaten gut aufnehmen. Sie schmecken sowohl in Suppen, etwa in der vietnamesischen Pho, wie in gebratenen Gerichten wie dem indonesischen Bihun Goreng.