Der Lattich ist der Vater aller Salate und entsprechend von Legenden umrankt. Die Ägypter etwa schrieben ihm aphrodisische Kräfte zu, derweil Heilkundige des Mittelalters den Lattich gegen starke Triebe empfahlen. Fest steht: Der knackige Salatpapa bietet mit seinem herben Aroma einzigartigen Genuss. So, wie wir ihn heute kennen, als längliches Blätterbündel mit dicken Blattrippen, wurde er von den Römern erstmals angebaut. Aus England stammt der Winzling Mini-Lattich, der leicht süsslich schmeckt. Frischer Lattich hat kräftiges Kraut und ist sattgrün. Im Kühlschrank bleibt er bis zu einer Woche frisch. Lattich ist für den Caesar Salad unentbehrlich. Er kommt aber auch als Gemüse gut an. Blanchiert munden die Blätter als Wickel, zum Beispiel mit Hackfleisch gefüllt.