Zander mit Linsen und Safransauce

Name: Zander mit Linsen und Safransauce
Total time: 45 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Root
Ingredients: 200 g Belugalinsen; 1 Zitrone; 1 Frühlingszwiebel; 50 g Butter; 1 EL flüssiger Blütenhonig; 4 Zanderfilets à ca. 150 g; Salz; Pfeffer; 15 g Kresse oder Microgreens; 1 Schalotte; 1 EL Butter; 2 dl Weisswein; 1 Briefchen Safran oder einige Safranfäden; 2,5 dl Halbrahm

Gesamt: 45 Min. • Aktiv: ca. 45 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 43 g, Fett 30 g, Kohlenhydrate 27 g, 610 kcal

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Persönliche Notiz

Mit diesem einfachen Rezept schmeckt Fisch allen: Zanderfilets werden mit Zitronenbutter gebraten und mit Linsen und Safransauce serviert.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

100 g Belugalinsen
½ Zitrone
½ Frühlingszwiebel
25 g Butter
½ EL flüssiger Blütenhonig
2 Zanderfilets à ca. 150 g
Salz
Pfeffer
5 g Kresse oder Microgreens
Safransauce
½ Schalotte
½ EL Butter
1 dl Weisswein
½ Briefchen Safran oder einige Safranfäden
1,25 dl Halbrahm

200 g Belugalinsen
1 Zitrone
1 Frühlingszwiebel
50 g Butter
1 EL flüssiger Blütenhonig
4 Zanderfilets à ca. 150 g
Salz
Pfeffer
15 g Kresse oder Microgreens
Safransauce
1 Schalotte
1 EL Butter
2 dl Weisswein
1 Briefchen Safran oder einige Safranfäden
2,5 dl Halbrahm

300 g Belugalinsen
1½ Zitronen
1½ Frühlingszwiebeln
75 g Butter
1½ EL flüssiger Blütenhonig
6 Zanderfilets à ca. 150 g
Salz
Pfeffer
20 g Kresse oder Microgreens
Safransauce
1½ Schalotten
1½ EL Butter
3 dl Weisswein
1½ Briefchen Safran oder einige Safranfäden
3,75 dl Halbrahm

400 g Belugalinsen
2 Zitronen
2 Frühlingszwiebeln
100 g Butter
2 EL flüssiger Blütenhonig
8 Zanderfilets à ca. 150 g
Salz
Pfeffer
30 g Kresse oder Microgreens
Safransauce
2 Schalotten
2 EL Butter
4 dl Weisswein
2 Briefchen Safran oder einige Safranfäden
5 dl Halbrahm

500 g Belugalinsen
2½ Zitronen
2½ Frühlingszwiebeln
125 g Butter
2½ EL flüssiger Blütenhonig
10 Zanderfilets à ca. 150 g
Salz
Pfeffer
35 g Kresse oder Microgreens
Safransauce
2½ Schalotten
2½ EL Butter
5 dl Weisswein
2½ Briefchen Safran oder einige Safranfäden
6,25 dl Halbrahm

600 g Belugalinsen
3 Zitronen
3 Frühlingszwiebeln
150 g Butter
3 EL flüssiger Blütenhonig
12 Zanderfilets à ca. 150 g
Salz
Pfeffer
45 g Kresse oder Microgreens
Safransauce
3 Schalotten
3 EL Butter
6 dl Weisswein
3 Briefchen Safran oder einige Safranfäden
7,5 dl Halbrahm

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So gehts

Zubereitung:: ca. 45 Minuten

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Linsen in Wasser ca. 20 Minuten weichkochen, abgiessen und abtropfen lassen.

fast fertig
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Für die Safransauce Schalotte hacken. In Butter andünsten. Mit Wein ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Safran und Rahm dazugeben und weitere 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Die Hälfte der Zitrone auspressen. Rest in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel fein schneiden. Butter schmelzen. Zitronensaft, Honig und Frühlingszwiebel dazugeben.

fast fertig
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Fischfilets in eine Gratinform geben und etwas salzen und pfeffern. Zitronenbutter darübergiessen. Fisch in der oberen Ofenhälfte 10-12 Minuten glasig garen.

fast fertig
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Belugalinsen mit Salz abschmecken. Mit Fischfilet und Safransauce anrichten. Mit Kresse und Zitronenscheiben servieren.

fast fertig