Sandre sur lentilles et sauce au safran

Name: Sandre sur lentilles et sauce au safran
Total time: 45 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Root
Ingredients: 200 g de lentilles beluga; 1 citron; 1 oignon nouveau; 50 g de beurre; 1 cs de miel de nectar liquide; 4 filets de sandre d'env. 150 g; sel; poivre; 15 g de cresson ou de microverdures; 1 échalote; 1 cs de beurre; 2 dl de vin blanc; 1 sachet de safran moulu ou quelques brins de safran; 2,5 dl de demi-crème

Total: 45 min. • dont prép.: env. 45 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 43 g, lipides 30 g, glucides 27 g, 610 kcal

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Note personnelle

Avec cette recette, le poisson fait l'unanimité: filets de sandre au beurre citronné, servis avec des lentilles et une sauce au safran.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

100 g de lentilles beluga
½ citron
½ oignon nouveau
25 g de beurre
½ cs de miel de nectar liquide
2 filets de sandre d'env. 150 g
sel
poivre
5 g de cresson ou de microverdures
Sauce au safran
½ échalote
½ cs de beurre
1 dl de vin blanc
½ sachet de safran moulu ou quelques brins de safran
1,25 dl de demi-crème

200 g de lentilles beluga
1 citron
1 oignon nouveau
50 g de beurre
1 cs de miel de nectar liquide
4 filets de sandre d'env. 150 g
sel
poivre
15 g de cresson ou de microverdures
Sauce au safran
1 échalote
1 cs de beurre
2 dl de vin blanc
1 sachet de safran moulu ou quelques brins de safran
2,5 dl de demi-crème

300 g de lentilles beluga
1½ citron
1½ oignon nouveau
75 g de beurre
1½ cs de miel de nectar liquide
6 filets de sandre d'env. 150 g
sel
poivre
20 g de cresson ou de microverdures
Sauce au safran
1½ échalote
1½ cs de beurre
3 dl de vin blanc
1½ sachet de safran moulu ou quelques brins de safran
3,75 dl de demi-crème

400 g de lentilles beluga
2 citrons
2 oignons nouveaux
100 g de beurre
2 cs de miel de nectar liquide
8 filets de sandre d'env. 150 g
sel
poivre
30 g de cresson ou de microverdures
Sauce au safran
2 échalotes
2 cs de beurre
4 dl de vin blanc
2 sachets de safran moulu ou quelques brins de safran
5 dl de demi-crème

500 g de lentilles beluga
2½ citrons
2½ oignons nouveaux
125 g de beurre
2½ cs de miel de nectar liquide
10 filets de sandre d'env. 150 g
sel
poivre
35 g de cresson ou de microverdures
Sauce au safran
2½ échalotes
2½ cs de beurre
5 dl de vin blanc
2½ sachets de safran moulu ou quelques brins de safran
6,25 dl de demi-crème

600 g de lentilles beluga
3 citrons
3 oignons nouveaux
150 g de beurre
3 cs de miel de nectar liquide
12 filets de sandre d'env. 150 g
sel
poivre
45 g de cresson ou de microverdures
Sauce au safran
3 échalotes
3 cs de beurre
6 dl de vin blanc
3 sachets de safran moulu ou quelques brins de safran
7,5 dl de demi-crème

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 45 minutes

C'est pas fini

Cuire les lentilles env. 20 min dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis les égoutter.

Presque au bout
C'est pas fini

Pour la sauce, hacher l'échalote. La faire revenir dans le beurre. Mouiller avec le vin et laisser mijoter env. 5 min. Ajouter le safran et la crème et laisser mijoter encore 5 min à feu doux jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse. Saler et poivrer.

Presque au bout
C'est pas fini

Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de sole et de voûte. Presser la moitié du citron, couper le reste en tranches. Émincer l'oignon nouveau. Faire fondre le beurre, ajouter le jus de citron, le miel et l'oignon nouveau.

Presque au bout
C'est pas fini

Déposer les filets de poisson dans un plat à gratin, saler et poivrer légèrement. Arroser de beurre citronné. Cuire le poisson 10-12 min dans la moitié supérieure du four; il doit être nacré à cœur.

Presque au bout
C'est pas fini

Saler les lentilles beluga, les dresser avec les filets de poisson et la sauce au safran. Servir avec du cresson et des tranches de citron.

Presque au bout