Gebratener Zander mit Linsen-Kürbis-Salat

Name: Gebratener Zander mit Linsen-Kürbis-Salat
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 160 g grüne Linsen; 4 dl Gemüsebouillon; 2 Frühlingszwiebeln; 3 EL Sonnenblumenöl; 3 EL Apfelessig; Salz; Pfeffer; 200 g Kürbis, gerüstet gewogen; 2 EL Kapern; 4 Zanderfilets; 8 Tranchen Bratspeck

Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 44 g, Fett 20 g, Kohlenhydrate 21 g, 450 kcal

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Persönliche Notiz

Am Abend soll es schnell gehen und dennoch ausgewogen sein. Dieser gebratene Zander mit Linsen-Kürbis-Kapern-Salat wird diesem Anspruch gerecht.

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

Hochrechnungshinweis: Fisch portionenweise braten und bis zum Servieren warm halten.

160 g grüne Linsen
4 dl Gemüsebouillon
2 Frühlingszwiebeln
3 EL Sonnenblumenöl
3 EL Apfelessig
Salz
Pfeffer
200 g Kürbis, gerüstet gewogen
2 EL Kapern
4 Zanderfilets
8 Tranchen Bratspeck

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So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

Weiter gehts

Linsen in Bouillon bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten weich kochen. Abgiessen, Garflüssigkeit auffangen. Linsen abkühlen lassen. Frühlingszwiebeln in ca. 2 mm grosse Stücke schneiden. ⅔ des Öls, Essig und 2–3 EL Garflüssigkeit zu einer Sauce rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Linsen und Frühlingszwiebeln mischen. Vor dem Servieren kurz ziehen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Inzwischen Kürbis in kleine Würfel schneiden. Im restlichen Öl 3-4 Minuten braten. Kürbis, Kapern und Linsen mischen.

fast fertig
Weiter gehts

Zanderfilets halbieren. Mit je 1 Tranche Speck umwickeln. Eine beschichtete Bratpfanne erhitzen. Zanderfilets ohne Fettzugabe auf jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Zander mit Linsensalat anrichten.

fast fertig