Am Abend soll es schnell gehen und dennoch ausgewogen sein. Dieser gebratene Zander mit Linsen-Kürbis-Kapern-Salat wird diesem Anspruch gerecht.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 160 g | grüne Linsen |
| 4 dl | Gemüsebouillon |
| 2 | Frühlingszwiebeln |
| 3 EL | Sonnenblumenöl |
| 3 EL | Apfelessig |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 200 g | Kürbis, gerüstet gewogen |
| 2 EL | Kapern |
| 4 | Zanderfilets |
| 8 Tranchen | Bratspeck |
Rezept:
Margaretha Junker
Fotos:
Daniel Aeschlimann
Linsen in Bouillon bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten weich kochen. Abgiessen, Garflüssigkeit auffangen. Linsen abkühlen lassen. Frühlingszwiebeln in ca. 2 mm grosse Stücke schneiden. ⅔ des Öls, Essig und 2–3 EL Garflüssigkeit zu einer Sauce rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Linsen und Frühlingszwiebeln mischen. Vor dem Servieren kurz ziehen lassen.
Inzwischen Kürbis in kleine Würfel schneiden. Im restlichen Öl 3-4 Minuten braten. Kürbis, Kapern und Linsen mischen.
Zanderfilets halbieren. Mit je 1 Tranche Speck umwickeln. Eine beschichtete Bratpfanne erhitzen. Zanderfilets ohne Fettzugabe auf jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Zander mit Linsensalat anrichten.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 40 Min.
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