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Weisse und grüne Spargeln klassisch
Gesamt: 25 Min. •
Aktiv: ca. 25 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 8 g,
Fett 14 g,
Kohlenhydrate 5 g, 180 kcal
Persönliche Notiz
Jedes Jahr von Feinschmeckern heiss ersehnt, sind sie die Frühlingsboten schlechthin: Spargeln. Ob grün oder weiss: Sie schmecken beide spitze.
Zutaten
Beilage
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 250 g Spargeln, weisse oder grüne
- ca. 8 dl Wasser
- ¼ TL Butter oder Öl
- ¼ TL Salz
-
Topping weisse Spargeln
- ¾ EL Butter
- ¼ Bund Schnittlauch
- 15 g Parmesan am Stück
- Fleur de sel
-
Topping grüne Spargeln
- ½ EL geschälte Mandel
- ¾ EL Butter
- Pfeffer
- Fleur de sel
- 500 g Spargeln, weisse oder grüne
- ca. 8 dl Wasser
- ½ TL Butter oder Öl
- ½ TL Salz
-
Topping weisse Spargeln
- 1½ EL Butter
- ½ Bund Schnittlauch
- 25 g Parmesan am Stück
- Fleur de sel
-
Topping grüne Spargeln
- 1 EL geschälte Mandel
- 1½ EL Butter
- Pfeffer
- Fleur de sel
- 1 kg Spargel, weisser oder grüner
- ca. 8 dl Wasser
- 1 TL Butter oder Öl
- 1 TL Salz
-
Topping weisse Spargeln
- 3 EL Butter
- 1 Bund Schnittlauch
- 50 g Parmesan am Stück
- Fleur de sel
-
Topping grüne Spargeln
- 2 EL geschälte Mandeln
- 3 EL Butter
- Pfeffer
- Fleur de sel
- 1,5 kg Spargeln, weisse oder grüne
- ca. 1,2 l Wasser
- 1½ TL Butter oder Öl
- 1½ TL Salz
-
Topping weisse Spargeln
- 4½ EL Butter
- 1½ Bund Schnittlauch
- 75 g Parmesan am Stück
- Fleur de sel
-
Topping grüne Spargeln
- 3 EL geschälte Mandeln
- 4½ EL Butter
- Pfeffer
- Fleur de sel
- 2 kg Spargeln, weisse oder grüne
- ca. 1,6 l Wasser
- 2 TL Butter oder Öl
- 2 TL Salz
-
Topping weisse Spargeln
- 6 EL Butter
- 2 Bund Schnittlauch
- 100 g Parmesan am Stück
- Fleur de sel
-
Topping grüne Spargeln
- 4 EL geschälte Mandeln
- 6 EL Butter
- Pfeffer
- Fleur de sel
- 2,5 kg Spargeln, weisse oder grüne
- ca. 2 l Wasser
- 2½ TL Butter oder Öl
- 2½ TL Salz
-
Topping weisse Spargeln
- 7½ EL Butter
- 2½ Bund Schnittlauch
- 125 g Parmesan am Stück
- Fleur de sel
-
Topping grüne Spargeln
- 5 EL geschälte Mandeln
- 7½ EL Butter
- Pfeffer
- Fleur de sel
- 3 kg Spargeln, weisse oder grüne
- ca. 2,4 l Wasser
- 3 TL Butter oder Öl
- 3 TL Salz
-
Topping weisse Spargeln
- 9 EL Butter
- 3 Bund Schnittlauch
- 150 g Parmesan am Stück
- Fleur de sel
-
Topping grüne Spargeln
- 6 EL geschälte Mandeln
- 9 EL Butter
- Pfeffer
- Fleur de sel
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 25 Minuten
-
Weiter gehts
Spargeln rüsten. Dazu weisse Spargeln vom Köpfchen weg, grüne im unteren Drittel schälen. Holzige Enden wegschneiden oder abbrechen. Wasser mit Butter und Salz in einer weiten Pfanne (ca. 30 cm Ø) aufkochen. Einen Backpapierbogen in der Grösse der Pfanne rund zuschneiden. Spargeln ins vorbereitete Wasser geben; sie müssen knapp bedeckt sein. Bei Bedarf wenig Wasser ergänzen. Spargeln mit Backpapier bedecken. Zugedeckt bei mittlerer Hitze bissfest kochen. Für weisse Spargeln dauert die Kochzeit je nach Dicke 10-15 Minuten, für grüne 5-8 Minuten. Spargeln aus dem Kochwasser heben. Mit einem Topping nach Wahl servieren.
fast fertig -
Weiter gehts
Topping für weisse Spargeln: Butter bei kleiner Hitze schmelzen. Schnittlauch fein schneiden. Parmesan hobeln. Butter und wenig Kochwasser über die angerichteten Spargeln träufeln. Mit Schnittlauch und Fleur de sel bestreuen und servieren.
fast fertig -
Weiter gehts
Topping für grüne Spargeln: Mandeln in dünne Scheiben hacken und hellbraun rösten. Herausnehmen. Butter in der Pfanne bei kleiner Hitze schmelzen. Spargeln darin schwenken. Anrichten und mit Mandeln, Pfeffer und Fleur de sel bestreuen und servieren.
fast fertig
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Tipps
Nach Belieben Spargelschalen und -abschnitte mit Salz in Wasser aufkochen und zu einem Spargelfond einköcheln lassen. Spargelwasser nach dem Kochen nicht weggiessen, sondern für eine Saucen- oder Suppenbasis verwenden.
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