Pho bo

Name: Pho bo
Total time: 1 h 5 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 Chilischoten; 40 g Ingwer; 2 EL Erdnussöl; 2 Sternanis; 1 Zimtstange; 2 l Rindsfond; 200 g Reisnudeln; 4 EL Limettensaft; 2 EL Fischsauce; 400 g Rindshuft, in dünne Scheiben geschnitten; 80 g Mungobohnensprossen; 1 Bund Koriander

Vietnamesische Nudelsuppe mit Rindfleisch

Gesamt: 1 Std. 5 Min. • Aktiv: ca. 25 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 28 g, Fett 10 g, Kohlenhydrate 28 g, 320 kcal

Merken Gemerkt Ins Kochbuch Drucken Notizen

Persönliche Notiz

Suppenklassiker aus der vietnamesischen Küche. Ingwer, Sternanis, Chili und Fischsauce geben ihr Würze, Reisnudeln und Rindshuft sorgen für eine gehaltvolle Pho bo.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

½ Zwiebel
ca. 1 Chilischote
20 g Ingwer
1 EL Erdnussöl
1 Sternanis
½ Zimtstange
1 l Rindsfond
100 g Reisnudeln
ca. 2 EL Limettensaft
ca. 1 EL Fischsauce
200 g Rindshuft, in dünne Scheiben geschnitten
40 g Mungobohnensprossen
½ Bund Koriander

1 Zwiebel
ca. 2 Chilischoten
40 g Ingwer
2 EL Erdnussöl
2 Sternanis
1 Zimtstange
2 l Rindsfond
200 g Reisnudeln
ca. 4 EL Limettensaft
ca. 2 EL Fischsauce
400 g Rindshuft, in dünne Scheiben geschnitten
80 g Mungobohnensprossen
1 Bund Koriander

1½ Zwiebeln
ca. 3 Chilischoten
60 g Ingwer
3 EL Erdnussöl
3 Sternanis
1½ Zimtstangen
3 l Rindsfond
300 g Reisnudeln
ca. 6 EL Limettensaft
ca. 3 EL Fischsauce
600 g Rindshuft, in dünne Scheiben geschnitten
120 g Mungobohnensprossen
1½ Bund Koriander

2 Zwiebeln
ca. 4 Chilischoten
80 g Ingwer
4 EL Erdnussöl
4 Sternanis
2 Zimtstangen
4 l Rindsfond
400 g Reisnudeln
ca. 8 EL Limettensaft
ca. 4 EL Fischsauce
800 g Rindshuft, in dünne Scheiben geschnitten
160 g Mungobohnensprossen
2 Bund Koriander

2½ Zwiebeln
ca. 5 Chilischoten
100 g Ingwer
5 EL Erdnussöl
5 Sternanis
2½ Zimtstangen
5 l Rindsfond
500 g Reisnudeln
ca. 10 EL Limettensaft
ca. 5 EL Fischsauce
1 kg Rindshuft, in dünne Scheiben geschnitten
200 g Mungobohnensprossen
2½ Bund Koriander

3 Zwiebeln
ca. 6 Chilischoten
120 g Ingwer
6 EL Erdnussöl
6 Sternanis
3 Zimtstangen
6 l Rindsfond
600 g Reisnudeln
ca. 12 EL Limettensaft
ca. 6 EL Fischsauce
1,2 kg Rindshuft, in dünne Scheiben geschnitten
240 g Mungobohnensprossen
3 Bund Koriander

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 25 Minuten

köcheln lassen:: ca. 40 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 5 Min.

Weiter gehts

Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden. Chilischoten in Ringe schneiden. Ingwer schälen und fein hacken.

fast fertig
Weiter gehts

Öl in einer grossen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Chili, Ingwer, Sternanis und Zimt darin dünsten. Fond beigeben. Ca. 30 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Nach Belieben Sternanis und Zimt entfernen.

fast fertig
Weiter gehts

Nudeln beigeben, 8-10 Minuten köcheln lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Suppe mit Limettensaft und Fischsauce abschmecken. Fleisch dazugeben.

fast fertig
Weiter gehts

Suppe mit Mungobohnensprossen und Koriander servieren.

fast fertig