Vanillerisotto mit Karotten

Name: Vanillerisotto mit Karotten
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 300 g Bundkarotten; 2 EL Olivenöl; 8 dl Wasser; 1 Beutel Schwarztee; 1 Vanilleschote; 1 Zwiebel; 2 EL Olivenöl; 300 g Risotto-Reis; Salz

Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 6 g, Fett 10 g, Kohlenhydrate 66 g, 390 kcal

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Persönliche Notiz

Duftendes Vegi-Hauptgericht: Statt in Bouillon wird der Risotto in Schwarztee mit Vanille gekocht. Dazu gibts mit Vanille in Olivenöl gedünstete Karotten.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

300 g Bundkarotten
2 EL Olivenöl
Risotto
8 dl Wasser
1 Beutel Schwarztee
1 Vanilleschote
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
300 g Risotto-Reis
Salz

600 g Bundkarotten
4 EL Olivenöl
Risotto
1,6 l Wasser
2 Beutel Schwarztee
2 Vanilleschoten
2 Zwiebeln
4 EL Olivenöl
600 g Risotto-Reis
Salz

900 g Bundkarotten
6 EL Olivenöl
Risotto
2,4 l Wasser
3 Beutel Schwarztee
3 Vanilleschoten
3 Zwiebeln
6 EL Olivenöl
900 g Risotto-Reis
Salz

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Weiter gehts

Für den Risotto Wasser und Tee aufkochen. Vanilleschote halbieren und dazugeben. 1 Minute ziehen lassen. Tee absieben. Vanilleschote beiseitestellen.

fast fertig
Weiter gehts

Zwiebel hacken. Im Öl dünsten. Reis zugeben und glasig dünsten. Etwas Vanilletee dazugiessen und einkochen lassen. Unter Rühren nach und nach gesamten Tee beigeben und den Reis mit Salz würzen. Ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Risotto sämig ist, aber noch etwas Biss hat.

fast fertig
Weiter gehts

Karotten gründlich waschen. Wenig Kraut stehen lassen. Karotten in Salzwasser knapp weich kochen. Abgiessen und abtropfen lassen. Öl erhitzen. Karotten und beiseitegestellte Vanilleschote darin einige Minuten dünsten. Mit Salz abschmecken. Auf dem Risotto anrichten.

fast fertig