Udon-Nudelsuppe mit Räuchertofu und Chinakohl

Name: Udon-Nudelsuppe mit Räuchertofu und Chinakohl
Total time: 25 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Japan
Ingredients: 1,5 l Gemüsebouillon; 1 Knoblauchzehe; 20 g Ingwer; 80 g Lauch; 150 g Udon-Nudeln (dicke japanische Weizennudeln); 60 g Chinakohl; 200 g geräucherter Tofu; 2 EL Reisessig; 1 EL Sojasauce

Japanische, vegetarische Suppe. Bouillon mit Knoblauch, Ingwer und Lauch aromatisieren. Mit Udon-Nudeln, Chinakohl und geräuchertem Tofu anreichern.

Laktosefrei
Vegan
25 Min.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

3,75 dlGemüsebouillon
¼Knoblauchzehe
5 gIngwer
20 gLauch
40 gUdon-Nudeln (dicke japanische Weizennudeln)
15 gChinakohl
50 ggeräucherter Tofu
ca. ½ ELReisessig
ca. ¼ ELSojasauce

7,5 dlGemüsebouillon
½Knoblauchzehe
10 gIngwer
40 gLauch
75 gUdon-Nudeln (dicke japanische Weizennudeln)
30 gChinakohl
100 ggeräucherter Tofu
ca. 1 ELReisessig
ca. ½ ELSojasauce

1,5 lGemüsebouillon
1Knoblauchzehe
20 gIngwer
80 gLauch
150 gUdon-Nudeln (dicke japanische Weizennudeln)
60 gChinakohl
200 ggeräucherter Tofu
ca. 2 ELReisessig
ca. 1 ELSojasauce

2,25 lGemüsebouillon
1½Knoblauchzehen
30 gIngwer
120 gLauch
225 gUdon-Nudeln (dicke japanische Weizennudeln)
90 gChinakohl
300 ggeräucherter Tofu
ca. 3 ELReisessig
ca. 1½ ELSojasauce

3 lGemüsebouillon
2Knoblauchzehen
40 gIngwer
160 gLauch
300 gUdon-Nudeln (dicke japanische Weizennudeln)
120 gChinakohl
400 ggeräucherter Tofu
ca. 4 ELReisessig
ca. 2 ELSojasauce

3,75 lGemüsebouillon
2½Knoblauchzehen
50 gIngwer
200 gLauch
375 gUdon-Nudeln (dicke japanische Weizennudeln)
150 gChinakohl
500 ggeräucherter Tofu
ca. 5 ELReisessig
ca. 2½ ELSojasauce

4,5 lGemüsebouillon
3Knoblauchzehen
60 gIngwer
240 gLauch
450 gUdon-Nudeln (dicke japanische Weizennudeln)
180 gChinakohl
600 ggeräucherter Tofu
ca. 6 ELReisessig
ca. 3 ELSojasauce

Zutat in Aktion

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 230 kcal; 950 kj
Eiweiss: 11 g; 19,2 %
Fett: 5 g; 19,7 %
Kohlenhydrate: 35 g; 61,1 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 25 Minuten

Bouillon aufkochen. Knoblauch dazupressen. Ingwer in feine Streifen schneiden und beigeben. Lauch längs halbieren und quer in feine Streifen schneiden. Zur Bouillon geben. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Udon-Nudeln beigeben. Ca. 6 Minuten mitköcheln lassen.

fast fertig
Chinakohl längs halbieren und quer in feine Streifen schneiden. Tofu in dünne Streifen schneiden und mit dem Chinakohl zur Bouillon geben. Ca. 2 Minuten heiss werden lassen. Mit Reisessig und Sojasauce abschmecken und anrichten.

fast fertig