Udon-Nudelsuppe mit Räuchertofu und Chinakohl

Name: Udon-Nudelsuppe mit Räuchertofu und Chinakohl
Total time: 25 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Japan
Ingredients: 1,5 l Gemüsebouillon; 1 Knoblauchzehe; 20 g Ingwer; 80 g Lauch; 150 g Udon-Nudeln (dicke japanische Weizennudeln); 60 g Chinakohl; 200 g geräucherter Tofu; 2 EL Reisessig; 1 EL Sojasauce

Gesamt: 25 Min. • Aktiv: ca. 25 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 13 g, Fett 4 g, Kohlenhydrate 35 g, 240 kcal

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Persönliche Notiz

Japanische, vegetarische Suppe. Bouillon mit Knoblauch, Ingwer und Lauch aromatisieren. Mit Udon-Nudeln, Chinakohl und geräuchertem Tofu anreichern.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

3,75 dl Gemüsebouillon
¼ Knoblauchzehe
5 g Ingwer
20 g Lauch
40 g Udon-Nudeln (dicke japanische Weizennudeln)
15 g Chinakohl
50 g geräucherter Tofu
ca. ½ EL Reisessig
ca. ¼ EL Sojasauce

7,5 dl Gemüsebouillon
½ Knoblauchzehe
10 g Ingwer
40 g Lauch
75 g Udon-Nudeln (dicke japanische Weizennudeln)
30 g Chinakohl
100 g geräucherter Tofu
ca. 1 EL Reisessig
ca. ½ EL Sojasauce

1,5 l Gemüsebouillon
1 Knoblauchzehe
20 g Ingwer
80 g Lauch
150 g Udon-Nudeln (dicke japanische Weizennudeln)
60 g Chinakohl
200 g geräucherter Tofu
ca. 2 EL Reisessig
ca. 1 EL Sojasauce

2,25 l Gemüsebouillon
1½ Knoblauchzehen
30 g Ingwer
120 g Lauch
225 g Udon-Nudeln (dicke japanische Weizennudeln)
90 g Chinakohl
300 g geräucherter Tofu
ca. 3 EL Reisessig
ca. 1½ EL Sojasauce

3 l Gemüsebouillon
2 Knoblauchzehen
40 g Ingwer
160 g Lauch
300 g Udon-Nudeln (dicke japanische Weizennudeln)
120 g Chinakohl
400 g geräucherter Tofu
ca. 4 EL Reisessig
ca. 2 EL Sojasauce

3,75 l Gemüsebouillon
2½ Knoblauchzehen
50 g Ingwer
200 g Lauch
375 g Udon-Nudeln (dicke japanische Weizennudeln)
150 g Chinakohl
500 g geräucherter Tofu
ca. 5 EL Reisessig
ca. 2½ EL Sojasauce

4,5 l Gemüsebouillon
3 Knoblauchzehen
60 g Ingwer
240 g Lauch
450 g Udon-Nudeln (dicke japanische Weizennudeln)
180 g Chinakohl
600 g geräucherter Tofu
ca. 6 EL Reisessig
ca. 3 EL Sojasauce

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 25 Minuten

Bouillon aufkochen. Knoblauch dazupressen. Ingwer in feine Streifen schneiden und beigeben. Lauch längs halbieren und quer in feine Streifen schneiden. Zur Bouillon geben. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Udon-Nudeln beigeben. Ca. 6 Minuten mitköcheln lassen.

fast fertig
Chinakohl längs halbieren und quer in feine Streifen schneiden. Tofu in dünne Streifen schneiden und mit dem Chinakohl zur Bouillon geben. Ca. 2 Minuten heiss werden lassen. Mit Reisessig und Sojasauce abschmecken und anrichten.

fast fertig

Rezept: Annina Ciocco

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/udon-nudelsuppe-mit-raeuchertofu-und-chinakohl

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