Tomatenbouillon mit Frittata

Name: Tomatenbouillon mit Frittata
Total time: 25 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 250 g Federkohl; 250 g gekochte Kartoffeln, z. B. Gschwellti; 2 EL Rapsöl; 40 g Dörrtomaten; 2 Zweige Basilikum; 6 Eier; Salz; 2 TL Tomatenpüree; 1,2 l Gemüsebouillon

Gesamt: 25 Minuten • Aktiv: ca. 25 Minuten

Nährwerte pro Portion: Eiweiss 14 g, Fett 14 g, Kohlenhydrate 17 g, 260 kcal

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Es müssen nicht immer Flädli sein. Stücke einer würzigen Frittata mit Federkohl (oder Wirz) und Kartoffeln schmecken in einer Tomatenbouillon noch besser.

Zutaten

Kleine Mahlzeit

Für

Personen

125 g Federkohl
125 g gekochte Kartoffeln, z. B. Gschwellti
1 EL Rapsöl
20 g Dörrtomaten
1 Zweig Basilikum
3 Eier
Salz
1 TL Tomatenpüree
ca. 6 dl Gemüsebouillon

250 g Federkohl
250 g gekochte Kartoffeln, z. B. Gschwellti
2 EL Rapsöl
40 g Dörrtomaten
2 Zweige Basilikum
6 Eier
Salz
2 TL Tomatenpüree
ca. 1,2 l Gemüsebouillon

375 g Federkohl
375 g gekochte Kartoffeln, z. B. Gschwellti
3 EL Rapsöl
60 g Dörrtomaten
3 Zweige Basilikum
9 Eier
Salz
3 TL Tomatenpüree
ca. 1,8 l Gemüsebouillon

500 g Federkohl
500 g gekochte Kartoffeln, z. B. Gschwellti
4 EL Rapsöl
80 g Dörrtomaten
4 Zweige Basilikum
12 Eier
Salz
4 TL Tomatenpüree
ca. 2,4 l Gemüsebouillon

625 g Federkohl
625 g gekochte Kartoffeln, z. B. Gschwellti
5 EL Rapsöl
100 g Dörrtomaten
5 Zweige Basilikum
15 Eier
Salz
5 TL Tomatenpüree
ca. 3 l Gemüsebouillon

750 g Federkohl
750 g gekochte Kartoffeln, z. B. Gschwellti
6 EL Rapsöl
120 g Dörrtomaten
6 Zweige Basilikum
18 Eier
Salz
6 TL Tomatenpüree
ca. 3,6 l Gemüsebouillon

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So gehts

Zubereitung:: ca. 25 Minuten

Federkohl rüsten, grobe Blattrippen entfernen. Federkohlblätter grob hacken. Kartoffeln in Würfel schneiden. Beides in einer weiten Bratpfanne im Öl ca. 5 Minuten anbraten. Tomaten und Basilikum in feine Streifen schneiden und dazugeben. Eier verquirlen. Mit Salz würzen. Über das Gemüse giessen. Frittata zugedeckt bei kleinster Hitze ca. 15 Minuten stocken lassen. In grobe Stücke teilen.

fast fertig
Tomatenpüree ohne Öl anrösten. Bouillon dazugiessen und aufkochen. Frittata in tiefe Teller anrichten und mit Suppe übergiessen.

fast fertig

Rezept: Margaretha Junker

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/tomatenbouillon-mit-frittata

Habe ich gekocht Gekocht

Tipp

Anstelle von Federkohl die Frittata mit Wirz zubereiten.

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