Tofu-Caprese

Name: Tofu-Caprese
Total time: 10 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 500 g reife gemischte Tomaten; 250 g Seidentofu; 1 kleine rote Zwiebel; ¼ Bund Basilikum; 5 EL Olivenöl; 2 EL Aceto balsamico invecchiato, z.B. veganer; Fleur de sel; Pfeffer aus der Mühle

Gesamt: 10 Minuten • Aktiv: ca. 10 Minuten

Nährwerte pro Portion: Eiweiss 5 g, Fett 13 g, Kohlenhydrate 7 g, 170 kcal

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Mit Seidentofu anstelle von Mozzarella wird ein Tomatensalat zu einer veganen Caprese-Version. Dazu rote Zwiebel, Basilikum und Balsamico-Olivenöl-Dressing.

Zutaten

Vorspeise

Für

Personen

125 g reife gemischte Tomaten
65 g Seidentofu
¼ kleine rote Zwiebel
½ Zweig Basilikum
1¼ EL Olivenöl
½ EL Aceto balsamico invecchiato, z.B. veganer
Fleur de sel
Pfeffer aus der Mühle

250 g reife gemischte Tomaten
125 g Seidentofu
½ kleine rote Zwiebel
1 Zweig Basilikum
2½ EL Olivenöl
1 EL Aceto balsamico invecchiato, z.B. veganer
Fleur de sel
Pfeffer aus der Mühle

500 g reife gemischte Tomaten
250 g Seidentofu
1 kleine rote Zwiebel
¼ Bund Basilikum
5 EL Olivenöl
2 EL Aceto balsamico invecchiato, z.B. veganer
Fleur de sel
Pfeffer aus der Mühle

750 g reife gemischte Tomaten
375 g Seidentofu
1½ kleine rote Zwiebeln
½ Bund Basilikum
7½ EL Olivenöl
3 EL Aceto balsamico invecchiato, z.B. veganer
Fleur de sel
Pfeffer aus der Mühle

1 kg reife gemischte Tomaten
500 g Seidentofu
2 kleine rote Zwiebeln
½ Bund Basilikum
1 dl Olivenöl
4 EL Aceto balsamico invecchiato, z.B. veganer
Fleur de sel
Pfeffer aus der Mühle

1,25 kg reife gemischte Tomaten
625 g Seidentofu
2½ kleine rote Zwiebeln
¾ Bund Basilikum
1,25 dl Olivenöl
5 EL Aceto balsamico invecchiato, z.B. veganer
Fleur de sel
Pfeffer aus der Mühle

1,5 kg reife gemischte Tomaten
750 g Seidentofu
3 kleine rote Zwiebeln
¾ Bund Basilikum
1,5 dl Olivenöl
6 EL Aceto balsamico invecchiato, z.B. veganer
Fleur de sel
Pfeffer aus der Mühle

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So gehts

Zubereitung:: ca. 10 Minuten

Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden und auf einer Platte anrichten. Tofu abtropfen lassen, in Scheiben à ca. 5 mm schneiden, zu den Tomaten anrichten. Zwiebel halbieren, darüberhobeln. Basilikum darüberzupfen. Salat mit Öl, Balsamico, Fleur de sel und Pfeffer würzen. Sofort servieren. Dazu passt Brot.

Rezept: Lina Projer

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/tofu-caprese

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Tipp

Salat nach Belieben mit Schnittlauchblüten garnieren.

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