Tofu-Caprese

Name: Tofu-Caprese
Total time: 10 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 500 g reife gemischte Tomaten; 250 g Seidentofu; 1 kleine rote Zwiebel; ¼ Bund Basilikum; 5 EL Olivenöl; 2 EL Aceto balsamico invecchiato, z.B. veganer; Fleur de sel; Pfeffer aus der Mühle

10 Min.

Mit Seidentofu anstelle von Mozzarella wird ein Tomatensalat zu einer veganen Caprese-Version. Dazu rote Zwiebel, Basilikum und Balsamico-Olivenöl-Dressing.

Laktosefrei
Glutenfrei
Vegan

Zutaten

Vorspeise

Für

Personen

500 greife gemischte Tomaten
250 gSeidentofu
1kleine rote Zwiebel
¼ BundBasilikum
5 ELOlivenöl
2 ELAceto balsamico invecchiato, z.B. veganer
Fleur de sel
Pfeffer aus der Mühle

Zutaten auf die Einkaufsliste

1 kgreife gemischte Tomaten
500 gSeidentofu
2kleine rote Zwiebeln
½ BundBasilikum
10 ELOlivenöl
4 ELAceto balsamico invecchiato, z.B. veganer
Fleur de sel
Pfeffer aus der Mühle

Zutaten auf die Einkaufsliste

1,5 kgreife gemischte Tomaten
750 gSeidentofu
3kleine rote Zwiebeln
¾ BundBasilikum
15 ELOlivenöl
6 ELAceto balsamico invecchiato, z.B. veganer
Fleur de sel
Pfeffer aus der Mühle

Zutaten auf die Einkaufsliste

Kilokalorien: 170 kcal; 700 kj
Eiweiss: 5 g; 12,1 %
Fett: 13 g; 70,9 %
Kohlenhydrate: 7 g; 17 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 10 Minuten

Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden und auf einer Platte anrichten. Tofu abtropfen lassen, in Scheiben à ca. 5 mm schneiden, zu den Tomaten anrichten. Zwiebel halbieren, darüberhobeln. Basilikum darüberzupfen. Salat mit Öl, Balsamico, Fleur de sel und Pfeffer würzen. Sofort servieren. Dazu passt Brot.

Rezept: Lina Projer