Tagliatelle mit Schwarzwurzeln und Morcheln
Gesamt: 45 Min. •
Aktiv: ca. 45 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 17 g,
Fett 32 g,
Kohlenhydrate 65 g, 670 kcal
Persönliche Notiz
Aus Schwarzwurzeln und Morcheln lässt sich einfach eine Pasta-Sauce für Tagliatelle und andere Teigwaren zubereiten. Doppelrahm macht die Sauce cremig.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 5 g getrocknete Morcheln
- 75 g Schwarzwurzeln
- ¼ Schalotte
- ¼ Knoblauchzehe
- ½ EL Olivenöl
- 0,25 dl Weisswein
- 0,4 dl Bouillon
- 0,5 dl Doppelrahm
- Salz
- Cayennepfeffer
- 2 Zweig Petersilie
- 90 g Tagliatelle
- 10 g getrocknete Morcheln
- 150 g Schwarzwurzeln
- ½ Schalotte
- ½ Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 0,5 dl Weisswein
- 0,75 dl Bouillon
- 1 dl Doppelrahm
- Salz
- Cayennepfeffer
- ¼ Bund Petersilie
- 175 g Tagliatelle
- 20 g getrocknete Morcheln
- 300 g Schwarzwurzeln
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 1 dl Weisswein
- 1,5 dl Bouillon
- 2 dl Doppelrahm
- Salz
- Cayennepfeffer
- ½ Bund Petersilie
- 350 g Tagliatelle
- 30 g getrocknete Morcheln
- 450 g Schwarzwurzeln
- 1½ Schalotten
- 1½ Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 1,5 dl Weisswein
- 2,25 dl Bouillon
- 3 dl Doppelrahm
- Salz
- Cayennepfeffer
- ¾ Bund Petersilie
- 525 g Tagliatelle
- 40 g getrocknete Morcheln
- 600 g Schwarzwurzeln
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- 2 dl Weisswein
- 3 dl Bouillon
- 4 dl Doppelrahm
- Salz
- Cayennepfeffer
- 1 Bund Petersilie
- 700 g Tagliatelle
- 50 g getrocknete Morcheln
- 750 g Schwarzwurzeln
- 2½ Schalotten
- 2½ Knoblauchzehen
- 5 EL Olivenöl
- 2,5 dl Weisswein
- 3,75 dl Bouillon
- 5 dl Doppelrahm
- Salz
- Cayennepfeffer
- 1¼ Bund Petersilie
- 875 g Tagliatelle
- 60 g getrocknete Morcheln
- 900 g Schwarzwurzeln
- 3 Schalotten
- 3 Knoblauchzehen
- 6 EL Olivenöl
- 3 dl Weisswein
- 4,5 dl Bouillon
- 6 dl Doppelrahm
- Salz
- Cayennepfeffer
- 1½ Bund Petersilie
- 1,05 kg Tagliatelle
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 45 Minuten
-
Weiter gehts
Morcheln in reichlich kaltem Wasser 20 Minuten einweichen. Abgiessen, mit kaltem Wasser spülen, um mögliche Sandrückstände zu entfernen. Pilze grob hacken.
fast fertig -
Weiter gehts
Schwarzwurzeln gründlich waschen. Ungeschält mit Wasser bedeckt aufkochen und 15 Minuten knapp weich kochen. Abgiessen und abkühlen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Schwarzwurzeln mit einem Sparschäler schälen. Stangen längs halbieren und in ca. 4 cm lange Stücke schneiden.
fast fertig -
Weiter gehts
Schalotte und Knoblauch hacken. Mit Morcheln 5 Minuten in Öl andünsten. Schwarzwurzeln beigeben und kurz mitdünsten. Mit Wein und Bouillon ablöschen und ca. 10 Minuten kochen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Rahm dazugeben und die Sauce ca. 5 Minuten fertig kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
fast fertig -
Weiter gehts
Petersilie hacken und dazugeben. Wenn die Sauce zu dick ist, mit etwas Bouillon verdünnen.
fast fertig -
Weiter gehts
Tagliatelle in Salzwasser bissfest kochen. Abgiessen und mit der Sauce mischen. Nach belieben mit Reibkäse servieren.
fast fertig
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Tipp
Morcheln sollten nie roh gegessen werden und stets mindestens 20 Minuten gegart werden. Nur so können Inhaltsstoffe der Pilze reduziert werden, die zu Unverträglichkeiten führen können.
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