Tagliatelle mit Schwarzwurzeln und Morcheln

Name: Tagliatelle mit Schwarzwurzeln und Morcheln
Total time: 45 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Root
Ingredients: 20 g getrocknete Morcheln; 300 g Schwarzwurzeln; 1 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; 1 dl Weisswein; 2 dl Doppelrahm; Salz; Cayennepfeffer; ½ Bund Petersilie; 350 g Tagliatelle

Gesamt: 45 Min. • Aktiv: ca. 45 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 17 g, Fett 32 g, Kohlenhydrate 65 g, 670 kcal

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Persönliche Notiz

Aus Schwarzwurzeln und Morcheln lässt sich einfach eine Pasta-Sauce für Tagliatelle und andere Teigwaren zubereiten. Doppelrahm macht die Sauce cremig.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

5 g getrocknete Morcheln
75 g Schwarzwurzeln
¼ Schalotte
¼ Knoblauchzehe
½ EL Olivenöl
0,25 dl Weisswein
0,5 dl Doppelrahm
Salz
Cayennepfeffer
2 Zweig Petersilie
90 g Tagliatelle

10 g getrocknete Morcheln
150 g Schwarzwurzeln
½ Schalotte
½ Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
0,5 dl Weisswein
1 dl Doppelrahm
Salz
Cayennepfeffer
¼ Bund Petersilie
175 g Tagliatelle

20 g getrocknete Morcheln
300 g Schwarzwurzeln
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
1 dl Weisswein
2 dl Doppelrahm
Salz
Cayennepfeffer
½ Bund Petersilie
350 g Tagliatelle

30 g getrocknete Morcheln
450 g Schwarzwurzeln
1½ Schalotten
1½ Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
1,5 dl Weisswein
3 dl Doppelrahm
Salz
Cayennepfeffer
¾ Bund Petersilie
525 g Tagliatelle

40 g getrocknete Morcheln
600 g Schwarzwurzeln
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
2 dl Weisswein
4 dl Doppelrahm
Salz
Cayennepfeffer
1 Bund Petersilie
700 g Tagliatelle

50 g getrocknete Morcheln
750 g Schwarzwurzeln
2½ Schalotten
2½ Knoblauchzehen
5 EL Olivenöl
2,5 dl Weisswein
5 dl Doppelrahm
Salz
Cayennepfeffer
1¼ Bund Petersilie
875 g Tagliatelle

60 g getrocknete Morcheln
900 g Schwarzwurzeln
3 Schalotten
3 Knoblauchzehen
6 EL Olivenöl
3 dl Weisswein
6 dl Doppelrahm
Salz
Cayennepfeffer
1½ Bund Petersilie
1,05 kg Tagliatelle

Zutat in Aktion

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 45 Minuten

Weiter gehts

Morcheln in reichlich kaltem Wasser 20 Minuten einweichen. Abgiessen, mit kaltem Wasser spülen, um mögliche Sandrückstände zu entfernen. Pilze grob hacken.

fast fertig
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Schwarzwurzeln gründlich waschen. Ungeschält mit Wasser bedeckt aufkochen und 15 Minuten knapp weich kochen. Abgiessen und abkühlen lassen.

fast fertig
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Schwarzwurzeln mit einem Sparschäler schälen. Stangen längs halbieren und in ca. 4 cm lange Stücke schneiden.

fast fertig
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Schalotte und Knoblauch hacken. Mit Morcheln und Schwarzwurzeln in Öl andünsten. Mit Wein ablöschen und ca. 5 Minuten kochen lassen.

fast fertig
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Rahm dazugeben und die Sauce ca. 5 Minuten fertig kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
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Petersilie hacken und dazugeben. Wenn die Sauce zu dick ist, mit etwas Bouillon verdünnen.

fast fertig
Weiter gehts

Tagliatelle in Salzwasser bissfest kochen. Abgiessen und mit der Sauce mischen. Nach belieben mit Reibkäse servieren.

fast fertig