Tacos mit Aubergine und Tahinisauce

Name: Tacos mit Aubergine und Tahinisauce
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Mexiko
Ingredients: 3 Auberginen; 6 EL Sonnenblumenöl; Salz; Pfeffer; 1 Bund Frühlingszwiebel; 1 roter Peperoncino; 4 EL Tahini (Sesampaste); 8 EL Wasser; 1 EL Zitronensaft; 8 Tacos; ½ Bund Koriander

40 Min.

Mit angebratener Aubergine gefüllt schmecken die mexikanischen Tacos aus Maismehl nicht nur Vegetariern! Dazu passt eine cremige Sauce aus Sesampaste.

Laktosefrei
Vegan

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

¾Aubergine
1½ ELSonnenblumenöl
Salz
Pfeffer
¼ BundFrühlingszwiebel
¼roter Peperoncino
1 ELTahini (Sesampaste), z. B. Al Fez Tahini Paste
2 ELWasser
¼ ELZitronensaft
2Tacos
1 ZweigKoriander

1½Auberginen
3 ELSonnenblumenöl
Salz
Pfeffer
½ BundFrühlingszwiebel
½roter Peperoncino
2 ELTahini (Sesampaste), z. B. Al Fez Tahini Paste
4 ELWasser
½ ELZitronensaft
4Tacos
¼ BundKoriander

3Auberginen
6 ELSonnenblumenöl
Salz
Pfeffer
1 BundFrühlingszwiebel
1roter Peperoncino
4 ELTahini (Sesampaste), z. B. Al Fez Tahini Paste
8 ELWasser
1 ELZitronensaft
8Tacos
½ BundKoriander

4½Auberginen
9 ELSonnenblumenöl
Salz
Pfeffer
1½ BundFrühlingszwiebeln
1½rote Peperoncini
6 ELTahini (Sesampaste), z. B. Al Fez Tahini Paste
1,2 dlWasser
1½ ELZitronensaft
12Tacos
¾ BundKoriander

6Auberginen
1,2 dlSonnenblumenöl
Salz
Pfeffer
2 BundFrühlingszwiebeln
2rote Peperoncini
8 ELTahini (Sesampaste), z. B. Al Fez Tahini Paste
1,6 dlWasser
2 ELZitronensaft
16Tacos
1 BundKoriander

7½Auberginen
1,5 dlSonnenblumenöl
Salz
Pfeffer
2½ BundFrühlingszwiebeln
2½rote Peperoncini
10 ELTahini (Sesampaste), z. B. Al Fez Tahini Paste
2 dlWasser
2½ ELZitronensaft
20Tacos
1¼ BundKoriander

9Auberginen
1,8 dlSonnenblumenöl
Salz
Pfeffer
3 BundFrühlingszwiebeln
3rote Peperoncini
12 ELTahini (Sesampaste), z. B. Al Fez Tahini Paste
2,4 dlWasser
3 ELZitronensaft
24Tacos
1½ BundKoriander

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 430 kcal; 1.800 kj
Eiweiss: 7 g; 6,8 %
Fett: 32 g; 69,9 %
Kohlenhydrate: 24 g; 23,3 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

Auberginen in Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Auberginen darin bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Peperoncino entkernen und in feine Streifen schneiden.

fast fertig
Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Für die Sauce Tahini mit Wasser und Zitronensaft verrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz würzen. Tacos im Ofen 2 Minuten erwärmen. Herausnehmen und mit Auberginen, Frühlingszwiebel, Peperoncino und gezupftem Koriander füllen. Tahinisauce darüberträufeln.

fast fertig