Du hast das Rezept jetzt in deiner Rezeptsammlung gespeichert.
Schweinsbraten auf Knoblauchspargeln
Gesamt: 3 Std. 30 Min. •
Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 54 g,
Fett 41 g,
Kohlenhydrate 23 g, 700 kcal
Persönliche Notiz
Ein richtig feines Sonntagsessen ist dieser aromatische Schweinsbraten. Die Spargeln und Kartoffeln saugen dabei die Knoblauch-Aromen im Bräter auf.
Zutaten
HauptgerichtFür 6 Personen
- ca. 1,6 kg Schweinsschulterbraten mit Schwarte, beim Metzger einschneiden lassen , beim Migros-Metzger vorbestellen
- Salz
- 1 TL Anissamen
- 1 TL Pfeffer
- 1 Knoblauchknolle
- 2 EL Öl zum Braten
- 4 dl Kalbsfond
- 2 dl helles Bier
- ca. 1 kg grüne Spargeln
- 500 g kleine Kartoffeln
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
- ruhen lassen:
- ca. 30 Minuten
- braten:
- ca. 2 Stunden
- Gesamt:
- 3 Std. 30 Min.
-
Weiter gehts
Fleisch mit der Schwarte nach unten in einen grossen Bräter legen. Ca. 2 cm hoch mit kochendem Salzwasser umgiessen. Fleisch bei Zimmertemperatur ca. 30 Minuten ruhen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Fleisch aus der Lake heben und trockentupfen. Lake wegleeren. Anis im Mörser grob zerstossen. Braten gründlich mit 1 TL Salz, Pfeffer und Anis einreiben. Knoblauch quer halbieren. Öl im Bräter erhitzen, Braten auf der Fleischseite rundum anbraten. Knoblauch dazugeben. Mit Fond und Bier ablöschen. Fleisch mit der Schwarte nach oben im Ofen 2 Stunden braten. Schwarte vor dem Dunkelwerden mit Alufolie abdecken. Spargeln schälen und Enden frisch anschneiden. Kartoffeln zum Fleisch in den Bräter geben und 15 Minuten mitbacken. Danach Spargeln auf den Kartoffeln verteilen und ca. 10 Minuten bissfest fertigbacken.
fast fertig -
Weiter gehts
Braten aus dem Bräter heben und auf das Ofengitter geben. Spargeln und Kartoffeln zugedeckt warm halten. Schwarte unter dem Grill 5-10 Minuten knusprig braten, dabei gut überwachen. Braten herausnehmen. Knoblauch nach Belieben in der Sauce zerdrücken, Gemüse gut im Bratensaft schwenken. Abschmecken. Braten tranchieren, mit Gemüse servieren.
fast fertig
En Guete! Jetzt Freunden weitersagen.