Schweinsbraten auf Knoblauchspargeln

Name: Schweinsbraten auf Knoblauchspargeln
Total time: 3 h 30 min
Yield: Für 6 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 1,6 kg Schweinsschulterbraten mit Schwarte, beim Metzger einschneiden lassen; Salz; 1 TL Anissamen; 1 TL Pfeffer; 1 Knoblauchknolle; 2 EL Öl zum Braten; 4 dl Kalbsfond; 2 dl helles Bier; 1 kg grüne Spargeln; 500 g kleine Kartoffeln

Gesamt: 3 Std. 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 54 g, Fett 41 g, Kohlenhydrate 23 g, 700 kcal

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Persönliche Notiz

Ein richtig feines Sonntagsessen ist dieser aromatische Schweinsbraten. Die Spargeln und Kartoffeln saugen dabei die Knoblauch-Aromen im Bräter auf.

Zutaten

HauptgerichtFür 6 Personen

ca. 1,6 kg Schweinsschulterbraten mit Schwarte, beim Metzger einschneiden lassen , beim Migros-Metzger vorbestellen
Salz
1 TL Anissamen
1 TL Pfeffer
1 Knoblauchknolle
2 EL Öl zum Braten
4 dl Kalbsfond
2 dl helles Bier
ca. 1 kg grüne Spargeln
500 g kleine Kartoffeln

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

ruhen lassen:: ca. 30 Minuten

braten:: ca. 2 Stunden

Gesamt:: 3 Std. 30 Min.

Weiter gehts

Fleisch mit der Schwarte nach unten in einen grossen Bräter legen. Ca. 2 cm hoch mit kochendem Salzwasser umgiessen. Fleisch bei Zimmertemperatur ca. 30 Minuten ruhen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Fleisch aus der Lake heben und trockentupfen. Lake wegleeren. Anis im Mörser grob zerstossen. Braten gründlich mit 1 TL Salz, Pfeffer und Anis einreiben. Knoblauch quer halbieren. Öl im Bräter erhitzen, Braten auf der Fleischseite rundum anbraten. Knoblauch dazugeben. Mit Fond und Bier ablöschen. Fleisch mit der Schwarte nach oben im Ofen 2 Stunden braten. Schwarte vor dem Dunkelwerden mit Alufolie abdecken. Spargeln schälen und Enden frisch anschneiden. Kartoffeln zum Fleisch in den Bräter geben und 15 Minuten mitbacken. Danach Spargeln auf den Kartoffeln verteilen und ca. 10 Minuten bissfest fertigbacken.

fast fertig
Weiter gehts

Braten aus dem Bräter heben und auf das Ofengitter geben. Spargeln und Kartoffeln zugedeckt warm halten. Schwarte unter dem Grill 5-10 Minuten knusprig braten, dabei gut überwachen. Braten herausnehmen. Knoblauch nach Belieben in der Sauce zerdrücken, Gemüse gut im Bratensaft schwenken. Abschmecken. Braten tranchieren, mit Gemüse servieren.

fast fertig