Schokoladencreme mit Himbeer-Lavendel-Zucker

Schokoladencreme mit Himbeer-Lavendel-Zucker

4 Std. 20 Min.

Himbeer-Lavendel-Zucker und frische Himbeeren krönen diese Creme, die aus weisser oder dunkler Schokolade sein kann. Ein Dessert von Könnern für Kenner.

  • Glutenfrei
  • Vegetarisch

Zutaten

Dessert

Für

4
  • 4
  • 8

Personen

Warum kann ich nicht frei eine Anzahl wählen?

Keine krummen Dinger

Für 4, für 8 oder 12 Personen? Bei Migusto kannst du die Zutaten nur hochrechnen, wenn das Rezept auch mit den angepassten Mengen sicher gelingt.

  • 2Vanilleschoten
  • 60 gweisse Schokolade, z. B. Blanca
  • 5 dlMilch
  • 40 gZucker
  • 30 gMaisstärke
  • 2Eigelb
  • 2 ELWasser
  • 1 TLgetrocknete Lavendelblüten, aus dem Reformhaus
  • 15 gHimbeer-Fruchtpulver, aus dem Delikatessgeschäft
  • 100 gHimbeeren
  • 4Vanilleschoten
  • 120 gweisse Schokolade, z. B. Blanca
  • 1 lMilch
  • 80 gZucker
  • 60 gMaisstärke
  • 4Eigelb
  • 4 ELWasser
  • 2 TLgetrocknete Lavendelblüten, aus dem Reformhaus
  • 30 gHimbeer-Fruchtpulver, aus dem Delikatessgeschäft
  • 200 gHimbeeren
Kilokalorien
310 kcal
1.300 kj
Eiweiss
8 g
10,6 %
Fett
15 g
44,6 %
Kohlenhydrate
34 g
44,9 %

So gehts

Zubereitung:
ca. 20 Minuten
auskühlen lassen
Gesamt:
4 Std. 20 Min.
  1. Für die Creme Vanilleschoten längs halbieren, Mark herauskratzen. Schokolade in grobe Stücke brechen. Beides mit der Milch und der Hälfte des Zuckers erhitzen, bis die Schokolade geschmolzen ist. Maisstärke mit Eigelb und Wasser in einer Schüssel verrühren. Schokoladenmilch unter Rühren dazugiessen. Creme zurück in die Pfanne geben. Unter Rühren langsam bis knapp unter den Siedepunkt erhitzen, bis die Creme bindet. Nicht mehr kochen. Creme durch ein Sieb in eine Schüssel giessen. Zum Auskühlen eine Klarsichtfolie direkt auf die Creme legen, damit sich keine Haut bilden kann. Creme kühlstellen.

    fast fertig
  2. Zum Servieren Lavendel, Fruchtpulver und den restlichen Zucker im Mörser zerreiben. Himbeeren im Himbeer-Lavendel-Zucker wenden. Creme anrichten. Mit einigen Beeren garnieren und mit restlichem Himbeer-Lavendel-Zucker bestreuen. Restliche Beeren dazuservieren.

    fast fertig
Rezept: Daniel Tinembart

Nährwerte pro Portion

Gewusst wie

Die Creme schmeckt auch gut mit dunkler Schokolade.

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