Schokoladencreme mit Himbeer-Lavendel-Zucker

Name: Schokoladencreme mit Himbeer-Lavendel-Zucker
Total time: 4 h 20 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 2 Vanilleschoten; 60 g weisse Schokolade; 5 dl Milch; 40 g Zucker; 30 g Maisstärke; 2 frische Eigelb; 2 EL Wasser; 1 TL getrocknete Lavendelblüten; 15 g Himbeer-Fruchtpulver; 100 g Himbeeren

Gesamt: 4 Std. 20 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 8 g, Fett 15 g, Kohlenhydrate 34 g, 310 kcal

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Persönliche Notiz

Himbeer-Lavendel-Zucker und frische Himbeeren krönen diese Creme, die aus weisser oder dunkler Schokolade sein kann. Ein Dessert von Könnern für Kenner.

Zutaten

Dessert

Für

Personen

1 Vanilleschote
30 g weisse Schokolade, z. B. Blanc
2,5 dl Milch
20 g Zucker
15 g Maisstärke
1 frisches Eigelb
1 EL Wasser
½ TL getrocknete Lavendelblüten, aus dem Reformhaus
5 g Himbeer-Fruchtpulver, im Online-Shop bestellbar
50 g Himbeeren

2 Vanilleschoten
60 g weisse Schokolade, z. B. Blanc
5 dl Milch
40 g Zucker
30 g Maisstärke
2 frische Eigelb
2 EL Wasser
1 TL getrocknete Lavendelblüten, aus dem Reformhaus
15 g Himbeer-Fruchtpulver, im Online-Shop bestellbar
100 g Himbeeren

3 Vanilleschoten
90 g weisse Schokolade, z. B. Blanc
7,5 dl Milch
60 g Zucker
45 g Maisstärke
3 frische Eigelb
3 EL Wasser
1½ TL getrocknete Lavendelblüten, aus dem Reformhaus
20 g Himbeer-Fruchtpulver, im Online-Shop bestellbar
150 g Himbeeren

4 Vanilleschoten
120 g weisse Schokolade, z. B. Blanc
1 l Milch
80 g Zucker
60 g Maisstärke
4 frische Eigelb
4 EL Wasser
2 TL getrocknete Lavendelblüten, aus dem Reformhaus
30 g Himbeer-Fruchtpulver, im Online-Shop bestellbar
200 g Himbeeren

5 Vanilleschoten
150 g weisse Schokolade, z. B. Blanc
1,25 l Milch
100 g Zucker
75 g Maisstärke
5 frische Eigelb
5 EL Wasser
2½ TL getrocknete Lavendelblüten, aus dem Reformhaus
35 g Himbeer-Fruchtpulver, im Online-Shop bestellbar
250 g Himbeeren

6 Vanilleschoten
180 g weisse Schokolade, z. B. Blanc
1,5 l Milch
120 g Zucker
90 g Maisstärke
6 frische Eigelb
6 EL Wasser
3 TL getrocknete Lavendelblüten, aus dem Reformhaus
45 g Himbeer-Fruchtpulver, im Online-Shop bestellbar
300 g Himbeeren

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

auskühlen lassen

Gesamt:: 4 Std. 20 Min.

Für die Creme Vanilleschoten längs halbieren, Mark herauskratzen. Schokolade in grobe Stücke brechen. Beides mit der Milch und der Hälfte des Zuckers erhitzen, bis die Schokolade geschmolzen ist. Maisstärke mit Eigelb und Wasser in einer Schüssel verrühren. Schokoladenmilch unter Rühren dazugiessen. Creme zurück in die Pfanne geben. Unter Rühren langsam bis knapp unter den Siedepunkt erhitzen, bis die Creme bindet. Nicht mehr kochen. Creme durch ein Sieb in eine Schüssel giessen. Zum Auskühlen eine Klarsichtfolie direkt auf die Creme legen, damit sich keine Haut bilden kann. Creme kühlstellen.

fast fertig
Zum Servieren Lavendel, Fruchtpulver und den restlichen Zucker im Mörser zerreiben. Himbeeren im Himbeer-Lavendel-Zucker wenden. Creme anrichten. Mit einigen Beeren garnieren und mit restlichem Himbeer-Lavendel-Zucker bestreuen. Restliche Beeren dazuservieren.

fast fertig

Rezept: Daniel Tinembart

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/schokoladencreme-mit-himbeer-lavendel-zucker

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