Himbeer-Lavendel-Zucker und frische Himbeeren krönen diese Creme, die aus weisser oder dunkler Schokolade sein kann. Ein Dessert von Könnern für Kenner.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 2 | Vanilleschoten |
| 60 g | weisse Schokolade, z. B. Blanca |
| 5 dl | Milch |
| 40 g | Zucker |
| 30 g | Maisstärke |
| 2 | Eigelb |
| 2 EL | Wasser |
| 1 TL | getrocknete Lavendelblüten, aus dem Reformhaus |
| 15 g | Himbeer-Fruchtpulver, aus dem Delikatessgeschäft |
| 100 g | Himbeeren |
Rezept:
Daniel
Tinembart
Fotos:
Pia
Grimbühler
Für die Creme Vanilleschoten längs halbieren, Mark herauskratzen. Schokolade in grobe Stücke brechen. Beides mit der Milch und der Hälfte des Zuckers erhitzen, bis die Schokolade geschmolzen ist. Maisstärke mit Eigelb und Wasser in einer Schüssel verrühren. Schokoladenmilch unter Rühren dazugiessen. Creme zurück in die Pfanne geben. Unter Rühren langsam bis knapp unter den Siedepunkt erhitzen, bis die Creme bindet. Nicht mehr kochen. Creme durch ein Sieb in eine Schüssel giessen. Zum Auskühlen eine Klarsichtfolie direkt auf die Creme legen, damit sich keine Haut bilden kann. Creme kühlstellen.
Zum Servieren Lavendel, Fruchtpulver und den restlichen Zucker im Mörser zerreiben. Himbeeren im Himbeer-Lavendel-Zucker wenden. Creme anrichten. Mit einigen Beeren garnieren und mit restlichem Himbeer-Lavendel-Zucker bestreuen. Restliche Beeren dazuservieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 20 Min.
+ auskühlen lassen
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