Scharfer Whisky-Senf

Name: Scharfer Whisky-Senf
Total time: 12 h 30 min
Yield: Ergibt ca. 300 Gramm
Cuisine: Europa
Ingredients: 0,5 dl Apfelsaft; 0,75 dl Whisky; 3 EL Ahornsirup; 70 g braune Senfsamen; 60 g gelbes Senfpulver oder germörserte Senfsamen; 20 g Rohzucker; 0,8 dl Apfelessig; ½ TL Salz

Gesamt: 12 Std. 30 Minuten • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Portion: Eiweiss 11 g, Fett 8 g, Kohlenhydrate 42 g, 350 kcal

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Senfspezialität mit spezieller Note: Der selbstgemachte grobe Senf wird mit Apfelsaft, Whisky und Ahornsirup abgeschmeckt.

Zutaten

SauceErgibt ca. 300 Gramm

0,5 dl Apfelsaft
0,75 dl Whisky
3 EL Ahornsirup
70 g braune Senfsamen
60 g gelbes Senfpulver oder germörserte Senfsamen
20 g Rohzucker
0,8 dl Apfelessig
ca. ½ TL Salz

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

fermentieren lassen:: ca. 12 Stunden

Gesamt:: 12 Std. 30 Minuten

Weiter gehts

Apfelsaft, Whisky und Ahornsirup in eine Pfanne geben und auf ca. 0,5 dl einkochen. Etwas abkühlen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Senfsamen im Cutter fein mahlen. Mit Senfpulver, Zucker und Essig zum Whisky-Sirup geben. Alles mit einem Schwingbesen gut verrühren. Mit Salz abschmecken. Mit Klarsichtfolie zudecken. Über Nacht stehen lassen, damit der Senf fermentieren kann und sich Schärfe entwickelt.

fast fertig
Weiter gehts

Senf in heiss ausgespülte Gläser füllen und gut verschliessen.

fast fertig

Rezept: Janine Neininger

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/scharfer-whisky-senf

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Tipp

Der Senf ist im Kühlschrank ca. 2 Monate haltbar.

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