Un condimento dal sapore originale e sorprendente! Questa senape granulosa è fatta in casa e deve il suo aroma al succo di mele, al whisky e allo sciroppo d'acero.
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| 0,5 dl | di succo di mele |
| 0,75 dl | di whisky |
| 3 cucchiai | di sciroppo d’acero |
| 70 g | di semi di senape marroni |
| 60 g | di senape gialla in polvere, nei negozi di specialità |
| 20 g | di zucchero greggio |
| 0,8 dl | d’aceto di mele |
| ca. ½ cucchiaino | di sale |
Ricetta:
Janine
Neininger
Foto:
Julian
Metzger
Versate in una pentola il succo di mele, il whisky e lo sciroppo d'acero e fate ridurre a 0,5 dl. Lasciate raffreddare un poco.
Macinate finemente i semi di senape col tritatutto. Aggiungeteli allo sciroppo al whisky assieme alla polvere di senape, allo zucchero e all'aceto. Emulsionate bene il tutto con la frusta e condite con il sale. Coprite con una pellicola trasparente e lasciate riposare per una notte, di modo che la senape possa fermentare e sviluppare il suo aroma piccante.
Versate la senape nei vasetti risciacquati con acqua bollente e richiudete ermeticamente.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
+ fermentazione ca. 12 h
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