Moutarde forte au whisky

Name: Moutarde forte au whisky
Total time: 12 h 30 min
Yield: Donne env. 300 g
Cuisine: Europe
Ingredients: 0,5 dl de jus de pomme; 0,75 dl de whisky; 3 cs de sirop d´érable; 70 g de graines de moutarde brunes; 60 g de moutarde jaune en poudre ou de graines de moutarde à broyer dans un mortier; 20 g de sucre brut; 0,8 dl de vinaigre de pomme; ½ cc de sel

Total: 12 h 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par 300 g: protéines 12 g, lipides 15 g, glucides 30 g, 370 kcal

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Note personnelle

Affinée avec du jus de pomme, du whisky et du sirop d'érable, cette spécialité de moutarde se distingue par sa saveur particulière.

Ingrédients

SauceDonne env. 300 g

0,5 dl de jus de pomme
0,75 dl de whisky
3 cs de sirop d´érable
70 g de graines de moutarde brunes
60 g de moutarde jaune en poudre ou de graines de moutarde à broyer dans un mortier
20 g de sucre brut
0,8 dl de vinaigre de pomme
env. ½ cc de sel

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

fermentation:: env. 12 heures

Total:: 12 h 30 min.

C'est pas fini

Verser le jus de pomme, le whisky et le sirop d'érable dans une casserole et laisser réduire jusqu'à obtention d'env. 0,5 dl. Laisser tiédir un peu.

Presque au bout
C'est pas fini

Moudre les graines de moutarde dans un robot ménager. Les ajouter à la réduction au whisky avec la moutarde en poudre, le sucre et le vinaigre. Fouetter soigneusement le tout. Saler. Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer durant la nuit afin que la moutarde puisse fermenter et développer tout son piquant.

Presque au bout
C'est pas fini

Transférer la moutarde dans des bocaux au préalable ébouillantés et refermer hermétiquement.

Presque au bout