Affinée avec du jus de pomme, du whisky et du sirop d'érable, cette spécialité de moutarde se distingue par sa saveur particulière.
Vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires à votre liste de courses avec le
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| 0,5 dl | de jus de pomme |
| 0,75 dl | de whisky |
| 3 cs | de sirop d´érable |
| 70 g | de graines de moutarde brunes |
| 60 g | de moutarde jaune en poudre, en vente dans les épiceries fines |
| 20 g | de sucre brut |
| 0,8 dl | de vinaigre de pomme |
| env. ½ cc | de sel |
Photos:
Julian
Metzger
Verser le jus de pomme, le whisky et le sirop d'érable dans une casserole et laisser réduire jusqu'à obtention d'env. 0,5 dl. Laisser tiédir un peu.
Moudre les graines de moutarde dans un robot ménager. Les ajouter à la réduction au whisky avec la moutarde en poudre, le sucre et le vinaigre. Fouetter soigneusement le tout. Saler. Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer durant la nuit afin que la moutarde puisse fermenter et développer tout son piquant.
Transférer la moutarde dans des bocaux au préalable ébouillantés et refermer hermétiquement.
Temps de préparation
Préparation env. 30 min
+ fermentation env. 12 h
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