Zucchetti-Pickles

Name: Zucchetti-Pickles
Total time: 24 h 15 min
Yield: Ergibt 2 Einmachgläser à 1 l
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 kg Zucchetti; 1 Zwiebel; 30 g Meersalz; 1 l Wasser; 1 dl Apfelessig; 2 EL Zucker; 2 EL milder Curry; 1 EL Senfsamen oder grobkörniger Senf

Gesamt: 24 Std. 15 Min. • Aktiv: ca. 15 Minuten

Nährwerte pro Einmachglas: Eiweiss 12 g, Fett 1 g, Kohlenhydrate 31 g, 210 kcal

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Persönliche Notiz

Mit Gewürzen in Essigwasser eingelegte Zucchetti passen als Pickles prima auf Sandwiches, zu Hummus, als Beilage zu Fleisch oder auf ein Antipasti-Plättli.

Zutaten

Einmachen

Ergibt

Einmachgläser à 1 l

1 kg Zucchetti
1 Zwiebel
30 g Meersalz
1 l Wasser
1 dl Apfelessig
2 EL Zucker
2 EL milder Curry
1 EL Senfsamen oder grobkörniger Senf

2 kg Zucchetti
2 Zwiebeln
60 g Meersalz
2 l Wasser
2 dl Apfelessig
4 EL Zucker
4 EL milder Curry
2 EL Senfsamen oder grobkörniger Senf

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So gehts

Zubereitung:: ca. 15 Minuten

ziehen lassen:: mind. 24 Stunden

Gesamt:: 24 Std. 15 Min.

Zucchetti längs in Streifen oder quer in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel in feine Streifen schneiden. Zucchetti und Zwiebeln in einem Gefäss mit Salz mischen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Wasser, Essig, Zucker und Gewürze aufkochen. Zucchetti mit Zwiebeln inklusive Saft in heiss ausgespülte Gläser füllen. Etwas andrücken. Essigwasser dazugiessen, bis alles restlos bedeckt ist. Gläser gut verschliessen. Vor Gebrauch ca. 1 Tag ziehen lassen. Im Kühlschrank sind die Zucchetti ca. 1 Woche haltbar.

Rezept: Philipp Wagner

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/zucchetti-pickles

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Tipps

Die Haltbarkeit kann auf 6 Monate verlängert werden, indem man das gefüllte Einmachglas für 30 Minuten in kochendem Wasser sterilisiert. Passt gut auf Sandwiches, zu Hummus oder als Beilage zu Fleisch.