Zucchetti-Pickles

Name: Zucchetti-Pickles
Total time: 24 h 15 min
Yield: Ergibt 2 Einmachgläser à 1 l
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 kg Zucchetti; 1 Zwiebel; 30 g Meersalz; 1 l Wasser; 1 dl Apfelessig; 2 EL Zucker; 2 EL milder Curry; 1 EL Senfsamen oder grobkörniger Senf

24 Std. 15 Min.

Mit Gewürzen in Essigwasser eingelegte Zucchetti passen als Pickles prima auf Sandwiches, zu Hummus, als Beilage zu Fleisch oder auf ein Antipasti-Plättli.

Glutenfrei
Laktosefrei
Vegan

Zutaten

Einmachen

Ergibt

Einmachgläser à 1 l

1 kgZucchetti
1Zwiebel
30 gMeersalz
1 lWasser
1 dlApfelessig
2 ELZucker
2 ELmilder Curry
1 ELSenfsamen oder grobkörniger Senf

2 kgZucchetti
2Zwiebeln
60 gMeersalz
2 lWasser
2 dlApfelessig
4 ELZucker
4 ELmilder Curry
2 ELSenfsamen oder grobkörniger Senf

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 210 kcal; 900 kj
Eiweiss: 12 g; 26,5 %
Fett: 1 g; 5 %
Kohlenhydrate: 31 g; 68,5 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 15 Minuten

ziehen lassen:: mind. 24 Stunden

Gesamt:: 24 Std. 15 Min.

Zucchetti längs in Streifen oder quer in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel in feine Streifen schneiden. Zucchetti und Zwiebeln in einem Gefäss mit Salz mischen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Wasser, Essig, Zucker und Gewürze aufkochen. Zucchetti mit Zwiebeln inklusive Saft in heiss ausgespülte Gläser füllen. Etwas andrücken. Essigwasser dazugiessen, bis alles restlos bedeckt ist. Gläser gut verschliessen. Vor Gebrauch ca. 1 Tag ziehen lassen. Im Kühlschrank sind die Zucchetti ca. 1 Woche haltbar.

Rezept: Philipp Wagner

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/zucchetti-pickles

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 210 kcal; 900 kj
Eiweiss: 12 g; 26,5 %
Fett: 1 g; 5 %
Kohlenhydrate: 31 g; 68,5 %

Gewusst wie

Die Haltbarkeit kann auf 6 Monate verlängert werden, indem man das gefüllte Einmachglas für 30 Minuten in kochendem Wasser sterilisiert. Passt gut auf Sandwiches, zu Hummus oder als Beilage zu Fleisch.