Sauerkrautsuppe

Name: Sauerkrautsuppe
Total time: 45 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 200 g rohes Sauerkraut; 1 kleine Zwiebel; 1 EL Rapsöl; 1 TL milder Paprika; 7 dl Gemüsebouillon; 150 g mehligkochende Kartoffeln; 50 g Trockenfleisch; 1 dl Vollrahm; Salz; Pfeffer

45 Min.

Sauerkraut übrig? Dieses Rezept bietet Resteverwertung auf hohem Niveau: Eine Cremesuppe mit Kartoffeln und einer Einlage aus Trockenfleisch und Schlagrahm.

Zutaten

VorspeiseFür 4 Personen

200 grohes Sauerkraut
1kleine Zwiebel
1 ELRapsöl
1 TLmilder Paprika
7 dlGemüsebouillon
150 gmehligkochende Kartoffeln
50 gTrockenfleisch
1 dlVollrahm
Salz
Pfeffer

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Kilokalorien: 190 kcal; 750 kj
Eiweiss: 7 g; 15,6 %
Fett: 12 g; 60 %
Kohlenhydrate: 11 g; 24,4 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 15 Minuten

kochen:: ca. 30 Minuten

Gesamt:: 45 Min.

Sauerkraut in Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Zwiebel hacken. Beides im Öl andünsten. Mit Paprika bestäuben. Mit Bouillon ablöschen. Kartoffeln in Würfel schneiden und beigeben. Suppe zugedeckt ca. 30 Minuten kochen, bis die Kartoffeln sehr weich sind.

fast fertig
Trockenfleisch in feine Streifen schneiden. Rahm flaumig schlagen. Ca. 4 Esslöffel Sauerkraut und Kartoffeln herausnehmen und in Suppenschalen verteilen. Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hälfte des Rahms daruntermischen. Suppe anrichten. Mit Trockenfleischstreifen und restlichem Rahm garnieren.

fast fertig